Почему японские рестораны начали закрываться в Таиланде?
В Таиланде впервые почти за 20 лет сократилось число японских ресторанов — согласно исследованию JETRO их количество в 2025 году снизилось на фоне слабого восстановления экономики, падения покупательской способности и высокой конкуренции, особенно в Бангкоке. Рынок вступает в стадию насыщения, где выживают преимущественно крупные сети и небольшие нишевые заведения, тогда как рестораны среднего сегмента постепенно уходят с рынка.
Японские рестораны впервые за 20 лет начали закрываться в Таиланде: рынок входит в новую фазу конкуренции
В Таиланде впервые почти за два десятилетия зафиксировано сокращение числа японских ресторанов. Согласно исследованию JETRO, в 2025 году их количество уменьшилось на 2,2% — с 5 916 до 5 781 заведения. Это стало первым падением показателя с момента начала мониторинга рынка японского общепита в стране.
Рынок японской кухни достиг стадии насыщения
Японские рестораны долгое время считались одним из самых популярных гастрономических сегментов в стране — от небольших семейных заведений до премиальных ресторанов. Однако к 2026 году отрасль столкнулась с серьёзным переломным моментом.
Сокращение количества ресторанов наблюдается во всех регионах страны. Особенно заметно снижение произошло в Бангкоке — на 2,3%. В пяти прилегающих провинциях падение составило 3,1%, а в других регионах страны — около 1,9%.
Эксперты связывают этот тренд с замедленным восстановлением экономики, из-за чего покупательная способность населения остаётся ограниченной. Это оказывает давление на весь ресторанный сектор.
Ослабление иены изменило поведение тайских потребителей
Дополнительным фактором стало ослабление японской валюты. Более доступный курс иены стимулирует жителей Таиланда чаще путешествовать в Японию, где они предпочитают пробовать дорогие гастрономические форматы — омакaсе, блюда из вагю и премиальный сакэ — непосредственно в стране происхождения, а не в местных ресторанах.
Одновременно уменьшилось число японских экспатов в Таиланде и сократился поток иностранных туристов, которые традиционно составляли значительную часть аудитории японских ресторанов.
Рост расходов усилил давление на бизнес
Рестораторы сталкиваются с ростом затрат — увеличиваются арендные платежи, заработные платы сотрудников и стоимость импортных ингредиентов. Несмотря на рост расходов, многие заведения не могут существенно повышать цены из-за высокой чувствительности клиентов к стоимости блюд.
В результате владельцы ресторанов замедляют расширение бизнеса, откладывают открытие новых филиалов или перестраивают бизнес-модели. Это привело к ускоренному циклу открытия и закрытия заведений.
Молодая аудитория меняет гастрономические тренды
Потребители, особенно молодое поколение, всё чаще выбирают рестораны на основе отзывов и популярности в социальных сетях. Это стимулирует развитие специализированных форматов японской кухни — рамэн-баров, ресторанов тонкацу, заведений с японскими гамбург-стейками и кафе с уникальными ингредиентами. Особенной популярностью продолжает пользоваться десертная культура матча.
Средний сегмент оказался под наибольшим ударом
По словам представителей ресторанного бизнеса, текущая структура рынка напоминает «сэндвич». Крупные сети сохраняют устойчивость благодаря масштабу бизнеса и развитой логистике. Небольшие нишевые рестораны также способны выживать благодаря гибкости и низким операционным затратам.
Наиболее уязвимой группой стали рестораны среднего размера, которые несут высокие управленческие расходы, но не обладают преимуществами масштабирования. Именно этот сегмент быстрее всего сокращается.
Компании меняют стратегии развития
Ресторанный холдинг Yuzu Group решил временно отказаться от активного расширения сети. Вместо открытия новых филиалов компания сосредоточилась на модернизации существующих ресторанов и повышении эффективности использования площадей.
Группа обновляет два ключевых бренда: Yuzu Suki (японский формат сукияки) и Kogoro Katsu (тонкацу). Одновременно компания развивает доставку через облачные кухни, которые сейчас формируют около 3–5% выручки, и планирует запуск более доступных ресторанных концепций. Несмотря на осторожную стратегию, бизнес рассчитывает на рост на 10–15% в течение года.
Экономическая неопределённость влияет на отрасль
Руководство Nigiwai Group отмечает, что спад покупательной способности особенно заметен в региональных филиалах среднего и премиального сегмента, где продажи снизились сильнее всего.
Эксперты характеризуют текущий рынок японских ресторанов как «красный океан» — среду с крайне высокой конкуренцией. Рестораны без централизованных кухонь, эффективных систем управления и логистики постепенно покидают рынок.
Перспективные направления развития
Несмотря на общие трудности, крупные сети продолжают экспансию. Nigiwai Group планирует открытие новых ресторанов в аэропортах, включая филиал в Don Mueang Airport. Компания считает такие площадки перспективными, поскольку в крупных туристических аэропортах — например, на Phuket International Airport и Chiang Mai International Airport — иностранные туристы формируют до 70% клиентского потока.
В 2026 году оператор планирует открыть до 15 новых филиалов и рассчитывает на выручку около 200 миллионов батов.
Сокращение числа японских ресторанов в Таиланде отражает переход отрасли в стадию зрелости. В условиях высокой конкуренции и экономического давления рынок постепенно очищается, оставляя наиболее устойчивые крупные сети и гибкие нишевые заведения, тогда как средний сегмент продолжает терять позиции.
