Кофейный дефицит: Таиланд закупит 80 000 тонн в 2025 году
Производство кофе в Таиланде снижается, несмотря на рост плантаций, что вынуждает страну импортировать около 80 000 тонн кофе в 2025 году для удовлетворения внутреннего спроса. При этом спрос на тайский кофе продолжает расти, особенно на премиальные сорта арабики, что способствует развитию кофейной культуры и индустрии в стране.
Таиланд столкнется с дефицитом кофе и будет импортировать 80 000 тонн в 2025 году
В связи с резким сокращением производства кофе в Таиланде, страна вынуждена будет импортировать около 80 000 тонн кофе в 2025 году. Причины этого кроются в уменьшении объема производства, несмотря на расширение плантаций и рост цен на кофе.
Снижение производства кофе, несмотря на расширение плантаций
Тхантита Буняманикул, заместитель генерального секретаря Офиса сельскохозяйственной экономики, сообщила, что в 2023 году Таиланд произвел 15 651 тонн кофейных зерен, из которых 10 682 тонны составили зерна арабики и 4 969 тонн — робусты. Это на 16 623 тонны меньше по сравнению с предыдущим годом.
Она объяснила снижение производства тем, что несмотря на расширение кофейных плантаций, производство не достигло ожидаемого уровня. На март 2024 года таиландские фермеры обрабатывали:
- 139 998 рай (площадь) под арабику;
- 80 555 рай — под робусту.
Это представляет собой общий рост на 216 517 рай по сравнению с предыдущим годом.
Увеличение спроса ведет к росту импорта
Тхантита также отметила, что в год Таиланд потребляет около 95 500 тонн кофейных зерен, что требует импорта минимум 80 000 тонн кофе в 2025 году, чтобы удовлетворить внутренний спрос.
Она связывает продолжающееся расширение плантаций с ростом цен на кофе. На март 2024 года:
- Средняя цена на арабику составляла 163 бата за килограмм, что немного выше пятилетнего среднего уровня в 160 бат.
- Средняя цена на робусту выросла до 188 бат за килограмм, что более чем в два раза превышает пятилетнюю среднюю цену в 80 бат.
Краткая история кофе в Таиланде
Интересно, что история кофе в Таиланде начинается с конца 19 века, когда король Рама V инициировал выращивание кофе как альтернативной культуры для уменьшения зависимости от риса. Кофейные растения были введены в северные регионы Таиланда, особенно в провинции Чианграй и Чиангмай, где климат и высота оказались благоприятными для культивирования кофе. Робуста в основном выращивалась в южных районах Таиланда. Изначально кофе выращивался преимущественно для внутреннего потребления, и большая часть производилась из зерен робусты.
В последние годы тайская кофейная индустрия значительно развилась благодаря улучшению технологий выращивания, увеличению инвестиций в инфраструктуру и росту спроса на специализированный кофе как в стране, так и за рубежом. Сегодня Таиланд известен производством высококачественных зерен арабики, а такие районы, как Дой Чанг, Дой Тунг и Кхун Чанг Киан, становятся знаменитыми благодаря своим исключительным зернам.
Специальный кофе в Таиланде: культура и традиции
Стоит отметить, что большинство кафе в Таиланде традиционно используют зерна робусты, которые известны своим крепким, насыщенным вкусом с легким привкусом поджаренности. Однако с ростом осведомленности о разнообразных сортах кофе эта тенденция постепенно меняется. Кофе в Таиланде — это не просто напиток, а культурное наследие, которое переживает период адаптации и инноваций, с каждым днем играя все более важную роль в сельскохозяйственном ландшафте страны и в культурной идентичности народа.
Южный Таиланд
В отличие от северных районов, южные территории, такие как Чумпон, известны выращиванием робусты. Здесь прибрежные равнины обеспечивают идеальные условия для роста робусты с ее насыщенным вкусом и земляными нотками. В таких регионах как Чумпон процветают такие сорта, как Катимор и Сарчимор, которые успешно адаптировались к теплому климату Южного Таиланда.
Регионы и сорта кофе в Таиланде
Кофе в Таиланде делится на два основных региона: северный и южный. Эти районы известны выращиванием двух различных сортов кофе.
Северный Таиланд: В северных районах страны, особенно в таких известных местах, как Чиангмай и Чианграй, выращивают арабику. Среди этих гористых местностей с плодородной почвой фермеры производят высококачественные зерна арабики, такие как Типика, Катимор и недавно введенная Тайская Гейша. Эти кофе имеют сбалансированные вкусовые профили с нотами шоколада, цитруса и цветочных оттенков, что привлекает кофеманов по всему миру.
Южный Таиланд: Южные районы, такие как Чумпон, известны производством робусты. Здесь, в теплых прибрежных условиях, этот сорт кофе раскрывает свои насыщенные и землистые ноты.
Традиционные способы заваривания кофе в Таиланде
Традиционные методы приготовления кофе в Таиланде отражают богатое культурное наследие и кулинарные традиции страны. Вот несколько методов, которые до сих пор используются:
- Фильтр для кофе "фин" — традиционный металлический фильтр, используемый для заваривания одной порции кофе. Его часто используют для приготовления крепкого и насыщенного кофе, который обычно подается с подслащенным сгущенным молоком.
- Тайский эспрессо — известен как "кафе боран", этот напиток готовят с использованием традиционной эспрессо-машины, однако он варится медленно, что придает ему насыщенный вкус и сложный аромат.
- Тайский ледяной кофе (олианг) — популярный напиток, который готовят с использованием крепкого кофе, сладкого сгущенного молока и льда. Иногда в напиток добавляют специи, такие как кардамон или звездчатый анис, для усиления аромата.
Кофейная культура Таиланда
Сегодня кофейная культура в Таиланде переживает фазу роста и развития. Кофейные магазины можно найти практически на каждом углу, и местные обжарщики кофе привлекают внимание своей страстью к созданию уникальных и инновационных вкусов. Таиланд активно участвует в мировом кофейном движении, предлагая разнообразие сортов и методов приготовления.
