Дже О (Jae Oh) — легенда ночной тайской кухни в Бангкоке

На оживлённой улице Бантатхонг в самом сердце Бангкока скрывается не просто ресторан, а настоящая гастрономическая легенда — Jae Oh Khao Tom Pet.

Это место славится своими культовыми ночными мисками с том ям лапшой и неизменно длинными очередями. Но за вирусной «лапшой MaMa» скрывается история о стойкости, семье и любви к делу.

От уличной тележки с кашей до кулинарной иконы

Более 60 лет назад этот ресторан начинался как скромная лавка с утиной кашей, которой управляла семья мужа Муай Саэ-Чуа, известной как Дже О. После свадьбы она помогала с делами, совмещая роль домохозяйки. Но в 1986 году всё изменилось — бизнес обанкротился, семья погрязла в долгах. Отчаявшись, Дже О почти решилась уйти из жизни. Её остановила мысль о шестерыx детях, один из которых был младенцем.

Получив 600 000 бат в долг от брата, она возродила ресторан и вернула деньги всего за шесть месяцев, работая с раннего утра до глубокой ночи.

Её жизненный принцип:
«Клиенты — на первом месте. Работай с тем, что есть. Всегда откладывай на будущее».

MaMa Oh Ho — блюдо, ставшее ночным вирусом

Инстант-лапша MaMa Tom Yum, или «MaMa Oh Ho», не была в первоначальном меню. Она появилась случайно, когда сын Дже О остался допоздна смотреть футбол с друзьями и сварил кастрюлю лапши из остатков на кухне. Получилось настолько вкусно, что блюдо стало «секретным» ночным хитом.

Сначала рассчитывали продавать 20 порций в день, теперь в очереди стоят сотни гостей со всего мира.

Эта лапша — настоящий гастробум:

Креветки, яйца с жидким желтком, хрустящая свинина, кальмары, фарш, фрикадельки — всё в одной огромной миске с насыщенным том ям бульоном. Подавать её начинают с 23:00 до 01:00, и она моментально разошлась в соцсетях.

От уличного кафе до Bib Gourmand в Michelin

Хотя именно лапша принесла мировой успех, в меню Jae Oh гораздо больше:

• жареный тофу с чесноком
• утка с рисовой кашей
• рис с мясом и морепродуктами
• овощные супы и утренний глори (пак бунг)

Цены при этом удивляют своей демократичностью:
порция жареных овощей стоит всего 50 бат (~140 руб.)

В 2020 году ресторан получил отметку Bib Gourmand от Michelin, которая присуждается за высокое качество по разумной цене.

Среди других наград:

• Shell Shuan Shim (местная кулинарная премия)
• Wongnai Users’ Choice
• Лучшее уличное кафе Бангкока

Семья, наследие и дух помощи

Дже О — это не просто бизнес, это семейное дело. Она обучила детей готовить, вести учёт и управлять закупками. Ресторан по-прежнему работает без долгов, ведь Дже О знает, чем это может обернуться.

Во время локдауна в пандемию она отказалась от доставки, не желая жертвовать качеством и при этом продолжала платить зарплату сотрудникам, помогала с медицинскими расходами и делилась продуктами с соседями. Она даже не согласилась на снижение арендной платы:
«Все страдают. Нужно помогать друг другу» — сказала она.

Сегодня — культовое место с очередью на 2 часа

Спустя почти 40 лет, ресторан работает на том же месте, недалеко от университета Чулалонгкорн. Хотя сама Дже О постепенно отошла от дел, дело продолжает её семья — с теми же принципами:
вкус, щедрость, труд, забота.

Хочешь прийти без очереди?

Приходи до 17:00 или после полуночи. Есть меню с фотографиями на английском, но чаще всего еда говорит сама за себя.

📍 Jae Oh (Jeh O Chula)

113 Soi Charat Mueang, Rong Mueang, Pathum Wan, Бангкок, Таиланд 🕓 Открыто ежедневно с 15:50 до 00:00
💸 Средний чек: 100–300 бат на человека