Мишленовский ресторан в Бангкоке: Nikaku

Nikaku – Бангкок, Таиланд

Кухня: Аутентичный Edomae-суши

Статус Michelin: Ресторан признан; шеф получил две звезды Michelin в Фукуоке (2014 и 2019)

Мест: Только 12 гостей за суши-баром

Ресторан Nikaku, родом из Китакюсю, Япония, привносит традиционные Edomae-суши в Бангкок. Шеф-повар Сэцуо Фунахаши, представитель третьего поколения 60-летней семейной традиции, руководит кухней.

Обучавшийся в Токио, шеф делает упор на точную технику и ингредиенты высочайшего качества, поставляемые ежедневно из Японии, включая нежнейший уни с Хоккайдо и другие морепродукты. Гости могут выбрать различные омакaсe-меню, каждое из которых тщательно составлено для демонстрации лучших сезонных продуктов.

Профиль шефа Сэцуо Фунахаши:

• Родился в 1970 году, третий представитель семейной династии суши
• Познакомился с традиционными Edomae-суши в Токио (1990)
• Перехватил семейный ресторан и переименовал его в Edomae Sushi Nikaku (2002)
• Две звезды Michelin Guide Fukuoka: 2014 и 2019
• Признан Gault & Millau (2021) как пионер Edomae-суши в регионе Кюсю

Десерты и японские сладости (вагаси):

• Изготавливаются по традиционным методам вагаси
• Используются только лучшие ингредиенты без добавок
• Получили признание Michelin за инновации и гармоничное дополнение к суши

Меню Омакасе:

• 21 блюдо: 8,000 THB++ (обед и ужин)
• 17 блюд: 6,500 THB++ (обед и ужин)
• 12 блюд: 4,000 THB++ (только обед)

Чайный опыт Кюсю: 990 THB / человек

• Путешествие по лучшим чаям Кюсю
• Семь уникальных чаев из разных префектур, заваренных на японской минеральной воде

Избранные чаи:

• Чай Соноги (матча-сода) – Нагасаки: освежающий, слегка газированный
• Улун с имбирем – Кагосима: ароматный, цветочный, слегка пряный
• Айгамо Генмайча – Кумамото: экологически чистый, выращенный с утками для контроля вредителей
• Камао жареный чай – Миядзаки: редкий, ручная обжарка, минимальная горечь
• Хон Гёкуро из деревни Хошино – Фукуока: премиальный гёкуро с насыщенным умами
• Чёрный чай Китсуки – Оита: возрожденная традиция черного чая с тонким ароматом

Специальное летнее омакасe:

• 21 блюдо: 8,000 THB++ (обед и ужин)
• Подается с тщательно подобранными японскими чаями, заваренными для гармонии с суши

Особенности обслуживания:

Nikaku предлагает интимный и погружающий опыт. Шеф лично объясняет каждую поданную морскую деликатесность, а гости могут выбрать специальные чайные сочетания, усиливающие вкус омакасе. Идеальное сочетание мастерства, премиальных ингредиентов и традиционных японских чаев делает визит незабываемым в Бангкоке.

Примечание по ценам:

Все цены указаны без 10% сервисного сбора и 7% налога.