Мишленовский ресторан в Бангкоке: Nikaku
Nikaku – Бангкок, Таиланд
Кухня: Аутентичный Edomae-суши
Статус Michelin: Ресторан признан; шеф получил две звезды Michelin в Фукуоке (2014 и 2019)
Мест: Только 12 гостей за суши-баром
Ресторан Nikaku, родом из Китакюсю, Япония, привносит традиционные Edomae-суши в Бангкок. Шеф-повар Сэцуо Фунахаши, представитель третьего поколения 60-летней семейной традиции, руководит кухней.
Обучавшийся в Токио, шеф делает упор на точную технику и ингредиенты высочайшего качества, поставляемые ежедневно из Японии, включая нежнейший уни с Хоккайдо и другие морепродукты. Гости могут выбрать различные омакaсe-меню, каждое из которых тщательно составлено для демонстрации лучших сезонных продуктов.
Профиль шефа Сэцуо Фунахаши:
- Родился в 1970 году, третий представитель семейной династии суши
- Познакомился с традиционными Edomae-суши в Токио (1990)
- Перехватил семейный ресторан и переименовал его в Edomae Sushi Nikaku (2002)
- Две звезды Michelin Guide Fukuoka: 2014 и 2019
- Признан Gault & Millau (2021) как пионер Edomae-суши в регионе Кюсю
Десерты и японские сладости (вагаси):
- Изготавливаются по традиционным методам вагаси
- Используются только лучшие ингредиенты без добавок
- Получили признание Michelin за инновации и гармоничное дополнение к суши
Меню Омакасе:
- 21 блюдо: 8,000 THB++ (обед и ужин)
- 17 блюд: 6,500 THB++ (обед и ужин)
- 12 блюд: 4,000 THB++ (только обед)
Чайный опыт Кюсю: 990 THB / человек
- Путешествие по лучшим чаям Кюсю
- Семь уникальных чаев из разных префектур, заваренных на японской минеральной воде
Избранные чаи:
- Чай Соноги (матча-сода) – Нагасаки: освежающий, слегка газированный
- Улун с имбирем – Кагосима: ароматный, цветочный, слегка пряный
- Айгамо Генмайча – Кумамото: экологически чистый, выращенный с утками для контроля вредителей
- Камао жареный чай – Миядзаки: редкий, ручная обжарка, минимальная горечь
- Хон Гёкуро из деревни Хошино – Фукуока: премиальный гёкуро с насыщенным умами
- Чёрный чай Китсуки – Оита: возрожденная традиция черного чая с тонким ароматом
Специальное летнее омакасe:
- 21 блюдо: 8,000 THB++ (обед и ужин)
- Подается с тщательно подобранными японскими чаями, заваренными для гармонии с суши
Особенности обслуживания:
Nikaku предлагает интимный и погружающий опыт. Шеф лично объясняет каждую поданную морскую деликатесность, а гости могут выбрать специальные чайные сочетания, усиливающие вкус омакасе. Идеальное сочетание мастерства, премиальных ингредиентов и традиционных японских чаев делает визит незабываемым в Бангкоке.
Примечание по ценам:
Все цены указаны без 10% сервисного сбора и 7% налога.
