Мишленовский ресторан в Бангкоке: NAWA
Nawa: современная тайская кухня с инновациями в сердце Бангкока
В самом центре Бангкока, в районе Vadhana на Soi Sukhumvit 61, расположился мишленовский ресторан Nawa, который стал одним из ярких представителей современного взгляда на тайскую кухню.
Его название, созданное из букв «N» и «W», стилизованных под форму цветка иглы, символизирует стремление к инновациям и креативности — «Nawa» в переводе с тайского означает «новаторство».
Концепция и философия кухни
Под руководством шефов Джо и Саки Хошино ресторан предлагает гостям современную интерпретацию центрально-тайской кухни.
Меню строится вокруг сезонных дегустационных сетов, включающих finger food, небольшие закуски и переработанные версии классических блюд. Каждое блюдо отражает сочетание аутентичных тайских вкусов с современными кулинарными техниками, что позволяет гостям пережить знакомые ароматы по-новому.
«Мы смешиваем наши детские воспоминания с аутентичными тайскими вкусами и современными техниками, чтобы создать свежий и уникальный опыт для наших гостей», — рассказывает шеф Джо.
Десерты и современная кондитерская школа
Саки Хошино, имея японские корни и обучение в Канаде, отвечает за десерты, добавляя в них тайские вкусовые акценты. Каждое кондитерское творение в Nawa является не просто сладким завершением трапезы, но и маленькой историей, которая продолжает идею пересказа традиций в современной форме.
Пространство и атмосфера
Ресторан оформлен в элегантном и современном стиле с приглушённым освещением, создавая уютную и интимную атмосферу. Интерьер, как и блюда, соединяет традиции и современность, приглашая гостей на гастрономическое путешествие, которое балансирует между уважением к наследию и смелыми новыми идеями.
Ценность для гостей
По словам управляющей Nay, главная цель ресторана — не просто удивить иностранцев, но и сделать гордость за тайскую кухню доступной для самих тайцев: «Мы хотим, чтобы гости ощущали гордость за то, что представляем сегодня под понятием «современная тайская кухня».
Каждое блюдо — это наше стремление сочетать богатую историю и инновации, создавая будущее гастрономии в Таиланде».
Почему Nawa выделяется
- Использование современных техник приготовления без потери аутентичности тайских вкусов.
- Сезонное дегустационное меню с небольшими закусками и переработанными классическими блюдами.
- Кулинарные десерты с тайским акцентом, разработанные шефом Саки Хошино.
- Элегантный и современный интерьер, гармонично соединяющий традиции и инновации.
- Стремление подчеркнуть гордость тайцев за свою кухню и сохранить культурное наследие через гастрономию.
