Лучшие блюда Таиланда по версии TasteAtlas

Самые популярные тайские блюда 2024 года

Эти блюда были включены в список 100 лучших блюд мира за 2024 год по версии TasteAtlas, всемирно известного кулинарного сайта. Рейтинг основан на 367 847 оценках для 11 258 блюд, представленных в обширной базе данных сайта.

Представленные блюда, вероятно, являются наиболее популярными среди международной аудитории. Однако стоит отметить, что некоторые знаковые тайские блюда, которые высоко ценятся во всём мире, не попали в этот список. Среди них — Том-Ям Кунг, признанный ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием, и Пад Тай, известный во всем мире фаворит.

В этом году в рейтинг вошло шесть тайских блюд.

84-е место: Пад Крапау (Pad Krapow)

Пад Крапау — это классическое тайское блюдо из мяса или морепродуктов, обжаренных с листьями священного базилика и ароматными ингредиентами, такими как лук-шалот, чеснок и перец чили. Его приправляют соевым соусом, сахаром и рыбным соусом. Традиционно блюдо подают с варёным рисом, жареным яйцом и соусом на основе рыбы.

Замечательно, что Пад Крапау занимает четвёртое место среди самых популярных блюд, заказываемых иностранными туристами в Таиланде.

73-е место: Тайская жареная курица (Кай Янг / Kai Yang)

Кай Янг — популярное тайское блюдо из курицы, приготовленной на гриле или барбекю. Оно берёт начало у лаосского народа на северо-востоке Таиланда, но со временем стало широко популярным по всей стране. Блюдо часто подают с клейким рисом, соусами для обмакивания (сладкими в центральной части Таиланда и кислыми на северо-востоке) и сом там (салатом из зелёной папайи).

Особенность Кай Янг заключается в маринаде, который может включать соевый соус, имбирь, белый перец, рыбный соус, уксус, хойсин, а также травы, такие как кинза, лимонник и чеснок.

Исторически Кай Янг считалась роскошным блюдом, доступным лишь богатым. Лаосцы в прошлом ели в основном рыбу, а мясо было редкостью, что делало курицу символом достатка.

65-е место: Том Кха Гай (Tom Kha Gai)

Том Кха Гай, или «куриный суп с галангалом», — ароматный тайский суп, родом из центральной части Таиланда, но с влиянием соседнего Лаоса. Блюдо готовят с кокосовым молоком, курицей, галангалом, лимонником, чесноком, перцем чили, листьями кафр-лайма, рыбным соусом и грибами шиитаке.

Лёгкая перчинка, кислинка и цветочные нотки галангала прекрасно сочетаются с кремовой текстурой кокосового молока, создавая сбалансированный вкус. Считается, что Том Кха Гай благоприятно влияет на пищеварение.

Традиционно используется курица, но есть и варианты с тофу, морепродуктами или свининой. Блюдо подают с рисом, украшая кинзой и нарезанными помидорами.

60-е место: Массаман Карри (Massaman Curry)

Массаман Карри считается самым мягким и сладким из всех тайских карри, обладая уникальным сочетанием вкусов. В основе блюда — кокосовое молоко, мясо, картофель и паста карри, приготовленная из жареных специй.

Для Массаман Карри часто используют крупные куски говядины или курицу на кости, а иногда баранину или козлятину. Специи включают зиру, кориандр, гвоздику, корицу и перец, а также свежие ингредиенты: чеснок, чили, галангал, лимонник, пасту из тамаринда и пальмовый сахар.

Название и происхождение Массаман Карри связывают с мусульманскими торговцами с Ближнего Востока и из Индии, что объясняет использование восточных специй, редко встречающихся в регионе. Блюдо обычно подают с рисом и аджадом (маринованными огурцами), иногда посыпая арахисом.

17-е место: Кхао Сой (Khao Soi)

Кхао Сой — знаковое блюдо Северного Таиланда, сочетающее в себе множество региональных влияний. Основа блюда — слегка пряный бульон с кокосовым молоком и пастой красного карри.

Кхао Сой подают с плоской яичной лапшой и мясом (обычно курицей, говядиной или свининой), а сверху украшают хрустящей жареной лапшой и кинзой. В качестве гарнира часто подают свежий лайм, маринованную капусту, лук-шалот и перец чили.

Точное происхождение блюда остаётся неясным, но считается, что оно возникло под влиянием китайских мусульман, путешествовавших из Юньнаня через Мьянму, Таиланд и Лаос.

5-е место: Пананг Карри (Phanaeng Curry)

Пананг Карри — густое тайское карри с насыщенным солоновато-сладким ореховым вкусом. В составе блюда — мясо, тушёное с кокосовым молоком, пастой пананг, листьями кафр-лайма, рыбным соусом и пальмовым сахаром.

Для приготовления используют говядину, курицу, утку или свинину, и, как правило, блюдо обходится без овощей. Пананг Карри украшено тонко нарезанными листьями кафр-лайма и чили, а сверху поливают небольшим количеством кокосового молока для большей насыщенности.

Название блюда связано с техникой приготовления, а первое упоминание о нём встречается в книге Tam Raa Gap Khao 1890 года.