Ешь, тренируйся, побеждай: новая философия спортивного питания в Таиланде
Создание Ajinomoto Victory Canteen стало важным шагом для Таиланда в развитии спортивной науки и культуры питания. Центр объединяет науку, вкус и мотивацию, помогая спортсменам осознанно подходить к каждому приёму пищи. Этот проект не только укрепляет здоровье атлетов, но и символизирует новую эру тайского спорта, где победа начинается с тарелки.
Формула победы
Новый национальный центр спортивного питания предлагает тайским атлетам вкусные и сбалансированные блюда, основанные на трёх стратегиях питания.
Чтобы повысить результаты спортсменов, Спортивное управление Таиланда (SAT) совместно с компанией Ajinomoto запустило Ajinomoto Victory Canteen — главный национальный центр спортивного питания.
Ежедневно он способен обслуживать около 300 атлетов, предлагая им 12 специально разработанных «победных» блюд, основанных на трёх стратегиях питания, соответствующих различным тренировочным нагрузкам.
Три стратегии включают:
- Easy Day — лёгкие блюда для поддержания баланса;
- Moderate Day — блюда, дающие энергию для тренировок или соревнований;
- Hard Day — блюда, восстанавливающие запасы гликогена и силы.
Хотя идея центра вдохновлена японской моделью, меню здесь тайского стиля — вкусное, привычное и при этом функциональное.
Над разработкой рецептов работали известный шеф-повар Нана-Марина Джонглертджедавонг и диетологи проекта Victory Project, создавая блюда, которые одинаково полезны и аппетитны.
Генеральный директор SAT Гонгсак Йодмани отметил, что запуск центра стал исполнением давней мечты:
«Мы были впечатлены японскими центрами спортивного питания, которые существуют уже более 20 лет. Благодаря им японские спортсмены добились огромных успехов. Однако тайским атлетам не просто объяснить важность правильного питания — многие считают, что здоровая еда невкусная».
Президент Ajinomoto Ичиро Сакакура добавил:
«В Ajinomoto Victory Canteen речь идёт не просто о еде, а о цели. Что вы хотите достичь — энергию, восстановление или баланс. Наш девиз “каждый приём пищи — шаг к победе” отражает смысл трёх стратегий питания».
Почему спортивное питание важно
Как отмечает Нитиниан Пхупаньясак, руководитель отдела спортивной науки SAT, тайские спортсмены традиционно уделяют больше внимания тренировкам, чем питанию. Однако именно питание является ключом к восстановлению и энергии:
«Спортсмены тратят гораздо больше энергии, чем обычные люди, и должны есть не только трижды в день, но и до, во время и после тренировок. Молодые атлеты быстро сжигают энергию, и если её вовремя не восполнить — не смогут тренироваться эффективно».
Центр не просто столовая, а лаборатория питания
Ajinomoto Victory Canteen отличается от обычных фудкортов. Здесь меню составляют диетологи и спортивные нутриционисты с учётом принципов спортивной науки. Кроме того, спортсменов учат правильному питанию на практике, а не через лекции.
«Атлеты могут консультироваться с диетологами прямо на станции раздачи: узнать, сколько им нужно есть в день тренировки, как сбалансировать питание при снижении веса, или как восполнить энергию после нагрузок», — пояснил Нитиниан.
Каждое блюдо сопровождается описанием калорийности, содержания белков, жиров, углеводов, натрия и предупреждением об аллергенах — пшенице, яйце, сое и т. д.
Любимые блюда спортсменов
Диетолог Джидапа Сричавана и шеф Нана-Марина совместно разработали множество блюд. Одно из самых популярных — «Императорский паровой омлет», сочетающий белок, овощи, фарш из свинины, солёное и «вековое» яйцо, а также ароматный соус с кунжутным маслом.
«В первый же день спортсмены ели по три порции. Блюдо стало хитом!» — рассказала Нана-Марина.
Другой фаворит — Power Balls, вдохновлённые японскими рисовыми шариками. Для тайских атлетов придумали версию DIY rice ball — они сами выбирают начинку: ларб, карри с курицей или тушёную свинину с яйцами (moo palo).
Скейтбордист Тавачай Сианг-Уэнг отметил, что карри-шарики стали его любимым блюдом. По словам шефа, Power Balls помогли решить проблему капризных вкусов спортсменов:
«Даже мама одной спортсменки, которая раньше ничего не ела, теперь просит рецепт Power Balls — её дочь наконец с аппетитом обедает».
Путь к устойчивому успеху
Нитиниан Пхупаньясак подчеркнул, что пока проект работает в пилотном режиме, но его эффект уже очевиден:
«Мы надеемся, что этот опыт поможет тайским спортсменам правильно питаться и за границей. Как спортивный учёный, я хочу, чтобы центр стал долгосрочной основой поддержки наших атлетов».
