Мишленовский ресторан в Бангкоке: Maison Dunand
Maison Dunand — это редкий пример ресторана в Таиланде, где высокая французская гастрономия остаётся верной своим корням, но при этом органично впитывает мировой и локальный опыт. Проект шефа Арно Дюнана Сотье подтверждает, что персональная кухня с чёткой философией, качественными продуктами и вниманием к деталям способна создавать по-настоящему устойчивую ценность на гастрономической карте Бангкока.
Maison Dunand — французская современная гастрономия в сердце Бангкока
Maison Dunand — один из самых утончённых ресторанов Бангкока, рекомендованный MICHELIN Guide Thailand, где современная французская кухня встречается с личной историей шефа и глобальным гастрономическим опытом.
Ресторан расположен по адресу 55 Soi Sathon 10, Si Lom, Bang Rak, и оформлен в стиле уютного альпийского шале, вдохновлённого детством шеф-повара Арно Дюнана Сотье в регионе Савойя во французских Альпах.
Уже с порога гости погружаются в атмосферу тепла, уюта и тонкой элегантности.
Кухня с личной историей
Современное дегустационное меню Maison Dunand — это гастрономическое путешествие, в котором переплетаются:
- альпийские воспоминания Савойи,
- детские поездки в Бретань,
- и многолетний международный опыт работы в лучших кухнях мира.
Каждое блюдо — деликатное, выверенное и наполненное смыслом, где нет случайных ингредиентов. Визитной карточкой ресторана считается сырная тележка с более чем 20 видами сыров, преимущественно французских, дополненных тщательно отобранными локальными находками.
Винный погреб заслуживает отдельного внимания: особый акцент сделан на вина из Эльзаса и Савойи, а также на выдающиеся французские винтажи.
Меню и концепция
Сет Préambule доступен по цене 2 600 батов++, предлагая сбалансированное знакомство с философией кухни Maison Dunand.
Шеф Арно Дунад Сотье — знаковая фигура гастрономической сцены Бангкока. Он начал готовить с 12 лет и за свою карьеру работал с легендами французской кухни, включая Марка Вейра, Жака Ламелуаза и Жан-Франсуа Пьежа в отеле Hôtel de Crillon.
В 2012 году он возглавил кухню легендарного ресторана Le Normandie, где объединил классические французские техники с лучшими продуктами, поставляемыми напрямую из Франции. Под его руководством Le Normandie получил две звезды Michelin в первом издании Michelin Guide Bangkok в 2017 году и сохранял их до его ухода.
Философия Maison Dunand
«25 лет в профессии меня знали как шефа классической французской кухни, работающего исключительно с французскими продуктами. Но путешествия и время, проведённое в Азии, изменили моё восприятие. В Maison Dunand я хотел создать кухню более личную — вдохновлённую путешествиями по миру, но остающуюся верной моим корням: Савойе и Франции».
Основа кухни — философия Савойи: щедрость, сезонность, уважение к терруару и чистоте вкуса. Команда Maison Dunand тесно сотрудничает как с локальными производителями на севере Таиланда, так и с небольшими устойчивыми хозяйствами в Японии и Франции.
Каждое блюдо здесь — это история, каждый ингредиент имеет своё «raison d’être», а сочетания вкусов выстроены с хирургической точностью для достижения гармонии на вкусовых рецепторах.
Практическая информация
- Кухня: современная французская
- Ценовой уровень: ฿฿฿฿
- Часы работы: 14:00–23:00
- Локация: Бангкок, Таиланд
Maison Dunand — это не просто ресторан, а камерное гастрономическое путешествие, где вкус, память и культура соединяются в одном пространстве.
