Мишленовский ресторан в Бангкоке: Janhom

Janhom: настоящая южнотайская кухня без компромиссов в Бангкоке

Ресторан Janhom, расположенный в районе Рамкхамхенг в Бангкоке, — это редкий пример места, где южнотайская кухня сохраняется в её максимально аутентичном и бескомпромиссном виде.

Заведение отмечено MICHELIN Guide Thailand и известно среди знатоков как одно из самых «острых» и честных гастрономических впечатлений столицы.

Уже более 20 лет кухней здесь руководит Aunty Paew, которая готовит так, как это делают на юге Таиланда: насыщенно, пряно и без адаптации под туристические вкусы.

Меню меняется ежедневно — всё зависит от свежих ингредиентов, которые закупаются каждое утро. Карри-пасты шеф готовит самостоятельно, что придаёт блюдам глубину вкуса и характерную остроту.

Фирменным блюдом ресторана считается Kaeng Tai Pla — мощный рыбный карри с ферментированным рыбным соусом, который считается одним из самых сложных и ярких блюд южной кухни Таиланда. Ещё один хит — обжаренные бобы сатао с креветками и ароматной креветочной пастой, где горчинка бобов идеально балансируется насыщенными морскими нотами.

Среди неожиданных, но высоко оценённых позиций — жареная лягушка с куркумой, блюдо с хрустящей текстурой и глубоким пряным вкусом. После интенсивной трапезы гостям подают охлаждённый арбуз, который традиционно используется как натуральный «охладитель» после острой еды.

Интерьер Janhom простой и без излишеств — акцент сделан исключительно на еде. Это место, куда приходят не за атмосферой, а за настоящим вкусом юга Таиланда.

Ресторан работает ежедневно с 10:00 до 21:00, оставаясь доступным и для обеда, и для ужина.

Janhom — это пример того, как локальная кулинарная традиция может получить международное признание, не потеряв своей идентичности, и ещё одно подтверждение гастрономического разнообразия Таиланда.