Мишленовский ресторан в Бангкоке: Gen (Vadhana)

Gen (Vadhana): японский угольный гриль с духом Киото в Бангкоке

Ресторан Gen (Vadhana) в районе Эккамай — это место, где классическая японская кухня встречается с атмосферой старого частного дома в Киото. Заведение отмечено MICHELIN Guide Thailand и известно своим вниманием к деталям, аутентичностью и качеством ингредиентов.

Интерьер ресторана выполнен в слегка винтажном стиле и напоминает японский виски-бар: приглушённый свет, натуральные материалы и камерная обстановка.

Персонал одет элегантно и придерживается традиционного японского сервиса, создавая спокойную и уважительную атмосферу для гостей.

Основу меню составляет якитори, приготовленный на древесном угле, однако выбор блюд значительно шире. В ресторане подают сашими, блюда из риса и лапши, а также сезонные позиции.

Особую гордость Gen вызывает использование ингредиентов, доставляемых напрямую из Японии авиацией, включая премиальную говядину Hitachi Wagyu из префектуры Ибараки.

Одним из редких гастрономических акцентов ресторана считаются блюда из японского угря — если они есть в наличии, гостям действительно повезло. Все соусы, заправки, десерты и даже мороженое готовятся непосредственно на кухне ресторана, без использования готовых промышленных продуктов.

Философия Gen строится на уважении к продукту, безопасности и чистоте вкуса. Команда ресторана стремится показать жителям Таиланда подлинную ценность японских ингредиентов и традиционной кухни, сохраняя её характер даже за пределами Японии.

Gen Japanese Charcoal Grill расположен внутри комплекса ACMEN (между Soi Ekkamai 13–15) и открыт ежедневно вечером. Ресторан остаётся одним из заметных примеров того, как аутентичная японская гастрономия может органично существовать в гастрономической сцене Бангкока.