100 тайских блюд, которые стоит попробовать в Таиланде: рейтинг TasteAtlas

TasteAtlas представил список из 100 лучших тайских блюд — гастрономический список желаний для путешественников, отправляющихся в Таиланд. Чтобы по-настоящему сказать, что вы были в этой стране, — вы обязаны попробовать хотя бы часть из них.

TasteAtlas — онлайн-энциклопедия локальной кухни, собирающая рецепты, блюда, ингредиенты и ресторанные рекомендации со всего мира. 13 апреля 2025 года платформа опубликовала подборку лучших тайских вкусов, которые стоит попробовать именно в Таиланде, дополнив её рейтингом 100 лучших тайских блюд.

Рейтинг дополнен структурой из пяти категорий:

• Лучшие тайские блюда
• Лучшие производители тайской еды
• Лучшие тайские продукты
• База данных тайских блюд
• Карта тайской кухни

Мы выбрали ТОП-10 из списка и рассказываем, чем они особенно понравились экспертам TasteAtlas и почему именно их стоит попробовать во время поездки в Таиланд.

1. Пананг карри (Phanaeng curry)

Пананг — густой и насыщенный карри с ярко выраженным орехово-сладким вкусом. Основные ингредиенты: мясо (обычно говядина, курица, утка или свинина), кокосовое молоко, паста пананг, листья кафр-лайма, рыбный соус и пальмовый сахар. Традиционно овощи в это карри не добавляют.

Название "пананг" предположительно происходит от метода приготовления курицы с перекрещенными ногами, но также может быть связано с малайзийским островом Пенанг — хотя прямых доказательств этому нет.

2. Том кха кай (Tom kha gai)

Куриный суп с галангалом из центрального Таиланда (с влиянием Лаоса). Название дословно переводится как "курица с галангалом". В состав входят: кокосовое молоко, курица, галангал, лемонграсс, чеснок, острый перец, листья кафр-лайма, рыбный соус и шиитаке.

Вкус — тонкий баланс между пикантностью, кислинкой и молочной мягкостью. Считается полезным для пищеварения.

3. Роти чанаи (Roti canai)

Это слоёная жареная лепёшка индийского происхождения, популярная в Малайзии, Индонезии и Таиланде. Тесто готовят из муки, воды, яиц и жира (чаще всего топлёного масла — гхи). Его многократно складывают, чтобы получить хрустящую корочку и нежную сердцевину.

В Таиланде часто подают с карри, как сладкий десерт с бананом и сгущёнкой или просто как уличную закуску.

4. Пад тай (Pad Thai)

Национальное блюдо Таиланда — обжаренная рисовая лапша с тофу, яйцом, проростками, сушеными креветками и орешками. При желании добавляют курицу или свинину. Отличается сбалансированным вкусом: сладкое, кислое и солёное — в идеальной гармонии.

Появился в 1930-х после революции и стал символом новой национальной кухни.

5. Кай янг (тайская жареная курица)

Маринованная курица, приготовленная на углях. Родом из Исан (северо-восток Таиланда), но популярна по всей стране. Подаётся с клейким рисом, соусом (в Центральном Таиланде — сладким, на северо-востоке — остро-кислым) и салатом сом там.

Маринад включает соевый соус, рыбный соус, уксус, хойсин, чеснок, кориандр, лимонграсс и белый перец. Аромат — один из самых запоминающихся в тайской уличной кухне.

6. Пхат капрао (Phat kaphrao)

Одно из самых популярных блюд среди туристов. Обжаренный фарш или морепродукты с базиликом, чесноком, луком-шалотом и чили. Приправляется рыбным соусом, соевым соусом и сахаром.

Подаётся с рисом и жареным яйцом сверху. Часто встречается в уличных забегаловках.

7. Каном крок (Khanom khrok)

Уличный десерт, похожий на мини-блины или пудинг. Готовится из рисовой муки и кокосового молока. Выпекается в специальной форме с углублениями — получается хрустящее дно и нежная, чуть сладковатая начинка сверху.

В начинку часто добавляют зелёный лук, кукурузу, таро или тыкву. Сочетает сладкое и солёное — идеальная закуска "на бегу".

8. Кхао нияо мамуанг (Манго с клейким рисом)

Главный десерт в Таиланде — сладкий клейкий рис, пропитанный кокосовым молоком, подаётся с сочными ломтиками манго. Простой, но невероятно вкусный. Его можно найти практически в любом кафе или на уличных прилавках.

9. Пла тхот (Pla thot)

Глубоко обжаренная рыба — целиком или кусочками. Варианты рыбы — от сома и скумбрии до морского окуня и даже анчоусов. В результате получается рыба с хрустящей корочкой, но без излишней жирности.

Популярна в домашней кухне и в прибрежных регионах Таиланда.

10. Тхот ман кунг (Thot man kung)

Классические жареные креветочные котлеты. Креветочный фарш формируют в шарики, обваливают в панко и обжаривают до золотистой корочки.

Подаются с кисло-сладким соусом, свежим огурцом и томатами. Любимая закуска в ресторанах и на уличных рынках.

Тайская кухня — это больше, чем просто еда

Согласно TasteAtlas, тайская еда — это культурное наследие, которое важно изучать и понимать не только через вкус, но и через историю, географию и локальные традиции. Рейтинг не только помогает туристам ориентироваться в кухне страны, но и показывает, почему в Таиланде лучше всего пробовать тайские блюда именно здесь, на родине.

Если вы ищете гастрономическое приключение, начните с этих десяти, но обязательно загляните в полный список 100 блюд, опубликованный на TasteAtlas.