Кофе с особыми ингредиентами: опыт из Нонтхабури в Таиланде

Тюрьма Банг Кванг открывает стильное кафе, предлагающее профессиональное обучение заключенным

Тюрьма Банг Кванг, одна из самых охраняемых в Таиланде, теперь включает в себя стильное кафе "Cook & Coff", которое не только предлагает уникальный кулинарный опыт, но и предоставляет заключенным возможность пройти профессиональное обучение. Название кафе имеет глубокий смысл: слово "cook" (готовить) в английском языке означает процесс приготовления пищи, а также является омонимом для тайского слова "кхук" (тюрьма), что делает название особенно креативным, учитывая месторасположение кафе в тюрьме.

11 января, в день празднования Дня детей, министр юстиции Таиланда, полковник генерал Таови Соцсонг, посетил кафе "Cook & Coff" после церемонии открытия мероприятия, посвященного этому дню. Он отметил, что кафе было переполнено посетителями, наслаждающимися ароматным кофе и разнообразными блюдами.

Кафе было организовано как центр профессионального обучения для заключенных. Чтобы принять участие в программе, заключенные должны быть хорошо себя вести и отбывать срок не более трех лет и шести месяцев. Некоторые из них имеют опыт работы в сфере обслуживания, другие — в сфере общественного питания.

Командующий тюрьмой Банг Кванг отметил, что преимущества профессиональной подготовки в кафе "Cook & Coff" выходят за рамки приобретенных навыков. Заключенные получают помощь от многочисленных волонтеров-поваров, которые обучают их и делятся ценными советами. Благодаря этому, кафе смогло расширить свое меню, добавив в него не только несколько блюд, но и разнообразные опции, такие как жареные бананы в тонкой корочке с мягким бананом, традиционные жареные рыбные котлеты, халяльное бирьяни для мусульманских семей заключенных, крабовые карри-лапши и суши с креветочной пастой.

Заключенные, участвующие в обучении, получают 50-70% прибыли от продажи блюд как компенсацию за свою работу в тюрьме. Эти деньги помогают покрывать расходы на жизнь в тюрьме и служат сбережениями для начала бизнеса после освобождения. Также часть денег может быть отправлена семьям заключенных, чтобы помочь с домашними расходами и поддержать близких.

Подписные блюда кафе включают в себя жареные бананы с тонкой корочкой и мягкими бананами, приготовленные из бананов, выращенных в проекте "Khok Nong Na" в тюрьме, а также традиционные жареные рыбные котлеты из стеблей бананов, представляющие собой местную деликатесную изюминку из провинции Нонтхабури.

Это блюдо даже получило награду за уникальный вкус, и полковник генерал Таови приобрел несколько порций, чтобы привезти их домой. Также в меню представлены такие блюда, как халяльное бирьяни, крабовые карри-лапши и суши с креветочной пастой. Кафе также предлагает напитки, такие как чай и кофе, выпечку и другие продукты, произведенные заключенными.

Особенностью является напиток "Homchan" — идеальное сочетание меда, жасминовой воды и содовой, а также "Priew Dan 5" (пятая область кислоты) — пунш, и "Dark Dan 10" (десятая область тьмы) — кофе с шоколадом. Последний напиток получил название в честь дисциплинарного подразделения тюрьмы, символизируя сильную и интенсивную горечь.

Кроме того, тюрьма Банг Кванг реализует программу "Дух возможности и передачи", которая проводится регулярно каждый месяц. В рамках этой инициативы кафе "Cook & Coff" предлагает бесплатные курсы по приготовлению пищи, напитков и десертов, таких как кексы и жареные бананы, для всех желающих. В каждом курсе участвуют минимум 30 человек.