Подводная кухня Пхукета: Уникальный опыт в Su Va Na

Лучший подводный ресторан мира находится на Пхукете
Su Va Na Phuket расположен в комплексе Aquaria Phuket

Ресторан Su Va Na Phuket, находящийся в Aquaria Phuket, недавно получил звание "Лучший подводный ресторан мира 2024" на церемонии вручения наград World Culinary Awards в Дубае.

Хотя технически ресторан не находится под водой, он предлагает уникальную возможность поужинать с видом на самый большой аквариум комплекса. Меню из 13 дегустационных блюд разработано шеф-поваром Атану Натхом, который искусно сочетает современные европейские вкусы с богатым наследием тайской кухни.

"Я не ограничиваю свою кухню границами," говорит шеф Натх. "Это смесь моего опыта, обучения и путешествий. Когда мы создаём меню, мы не обязательно придерживаемся определённого количества блюд. Всё зависит от вдохновения и моих ощущений в момент его создания. Иногда меня вдохновляют эстетика, иногда умами. Наше меню не привязано к определённой кухне, оно объединяет разнообразные вкусовые профили, которые работают в гармонии."

Первоначальное кулинарное образование шефа Натха было европейским, но он быстро начал исследовать японскую и азиатскую кухни, что отразилось в меню Su Va Na. "Я также хотел бы показать свои индийские корни в более утончённой манере. Это не просто чаша карри, хотя индийские вкусы сохраняются, но они поданы так, чтобы быть более изысканными и доступными," добавляет он.

Среди блюд — камчатский краб с суши-рисом, смешанным с японским рисовым вином амадзакэ, устрицы из Сураттхани, покрытые маслом и поданные с лисичками и арахисом, с добавлением острого перца для тайского акцента.

Одним из фаворитов является чёрная треска с ферментированным чесноком, жареными томатами и грибами. Соус из чёрного чеснока смешивается с мисо для усиления умами. Восхитительно! Основное блюдо — японская мраморная говядина Wagyu A5 с баклажанами в мисо и джемом из говядины. Всё это сопровождается брёшью с соусом-релишем.

Однако Su Va Na — это не просто ресторан. Это уникальный мультисенсорный опыт, который переносит гостей в "подводное царство". Великолепный аквариум с живыми коралловыми рифами и разнообразной морской фауной создаёт завораживающий фон. Обед в этом месте становится одновременно успокаивающим и вдохновляющим.

Дополняет атмосферу шоу русалок, которое проводится во время ужина. Грациозные движения русалок, их сверкающие костюмы и чарующая музыка создают магическую атмосферу, усиливая впечатления от трапезы.

"Мы хотели создать незабываемый опыт для наших гостей, и русалки — одна из тех деталей, которые делают Su Va Na Phuket особенным," говорит основатель ресторана Дакс Ли. "Мы верим, что ужин должен быть больше, чем просто трапезой; это должно быть погружение, которое затрагивает все чувства."

Гости могут выбрать столик либо в основном зале с огромным живым "экраном" перед ними, либо в туннеле, где они полностью окружены водой и рыбами. Путешествие начинается с водного туннеля, погружающего в атмосферу подводного мира.