Паттайя в Michelin: Растущий гастрономический центр и еще 8 ресторанов в Michelin Guide Thailand 2025

Таиланд получил первый ресторан с тремя звездами Michelin

Ресторан Sorn стал первым тайским рестораном в мире, который был удостоен трех звезд Michelin в восьмом издании Michelin Guide Thailand 2025, объявленном в Бангкоке в среду.

Sorn, которым управляет шеф-повар Супаксон "Айс" Джонгсири, был повышен до трех звезд — высшей награды, которой не удостаивались тайские рестораны с момента появления Michelin Guide в Таиланде в 2017 году. Ресторан, специализирующийся на южной тайской кухне и готовящий блюда с использованием традиционных методов, был отмечен за "превосходство, качество и последовательность", говорится в заявлении Michelin.

С момента получения своей первой звезды Michelin в издании 2019 года, Sorn удерживал статус ресторана с двумя звездами на протяжении пяти лет подряд. Ресторан расположен в традиционном тайском доме на Сукхумвит Сои 26, и бронирование открывается 15 числа каждого месяца на следующий месяц для международных гостей. Сет-меню стоит 7 200 батов.

Кроме того, в этом году новый гид Michelin включает не только первый тайский ресторан с тремя звездами, но и один новый ресторан с двумя звездами, а также четыре новых ресторана с одной звездой и один ресторан с "зеленой звездой". Среди них прогрессивные вариации традиционных блюд, незабываемые сезонные предложения и динамичная ресторанная сцена, которая продолжает поднимать планку.

Новый гид включает 462 заведения, среди которых семь ресторанов с двумя звездами Michelin, 28 ресторанов с одной звездой Michelin, 156 ресторанов Bib Gourmand (20 новых записей) и 270 ресторанов, выбранных Michelin (44 новых записи).

Среди новых добавлений в гиде 20 ресторанов из Чонбури (5 Bib Gourmand и 15 ресторанов, выбранных Michelin), недавно включенного региона.

• Côte by Mauro Colagreco * — единственный новый ресторан с двумя звездами Michelin. Четыре новоприобретенных ресторана с одной звездой: Akkee — ресторан, в котором подаются смелые региональные блюда классической тайской кухни, приготовленные традиционным способом в простой кухне с добавлением деревенского стиля и ярких вкусов в атмосферной темной обстановке; Avant — ресторан, которым управляет шеф-повар из Сингапура, сочетая традиционные и современные техники с вниманием к деталям; Goat — ресторан, который искусно объединяет элементы тайской, китайской и западной кухонь в концепции тайского сезонного меню, используя травы, выращенные на месте, и ингредиенты, привезенные со всей Таиланду; Aulis — ресторан с концепцией «Шеф-Повар на столе», предлагающий многоуровневое меню с местными ингредиентами, многие из которых поступают от местных производителей. Стоит отметить, что среди новичков два ресторана находятся за пределами Бангкока: Akkee в Нонтабури и Aulis в Пхангнге.

Единственным рестораном, получившим повышение из категории Michelin Selected, является Coda, ресторан, который сочетает суть региональной тайской кухни с современными техниками, создавая новый стиль, предлагая сжатое, искусно приправленное меню с деликатными, но богатыми вкусами.

Рестораны Sushi Masato, Canvas, Cadence by Dan Bark и Khao Ekkamai не удержали свои звезды в этом году.

Кроме того, в регионе Чонбури были анонсированы новые рестораны, а также 8 новых заведений в Паттайе, что увеличивает общее количество ресторанов в регионе Чонбури до 20!

Новыми ресторанами в Паттайе стали:

• Fish Club — расположение Fish Club на спокойном пляже выделяет его среди типичной ресторанной сцены Паттайи.

С помещением для обедов как в помещении, так и на свежем воздухе, ресторан сочетает приятный вид с живой атмосферой. Меню включает в себя влияние как западной, так и азиатской кухни, а шеф-повара прекрасно владеют техникой гриля, идеально контролируя температуру. Арахисово-срираче соус идеально сочетается с приготовленным на пару или на гриле морепродуктами.

• Indian by Nature — это заведение высокой кухни предлагает аутентичную индийскую кухню в уютной атмосфере с современными индийскими картинами и декоративными элементами.
• В меню — творческие интерпретации североиндийских блюд, таких как курица тика и дал макхни. Основные блюда подаются в маленьких кастрюлях на огне, чтобы сохранять тепло. Для одиночных посетителей традиционные наборы тали включают вкусные образцы блюд à la carte.
• Khrua Ban Po Ta — просторный ресторан с зелеными растениями и виноградной лозой, который создает расслабленную атмосферу на побережье.

Меню, основанное на морепродуктах, включает креветки, кальмары и крабов, приготовленных разными способами. Особое внимание стоит уделить жареным кальмарам с черным соусом, а также процессу раскладывания жареного краба с порошком карри. Сладкие местные приправы усиливают естественную умами вкусов.

• Wansuk — ресторан с винтажным интерьером и музыкальным сопровождением из 1980-х и 1990-х годов.

Этот местный ресторан известен своим уникальным творческим меню, предлагающим яркие, острые блюда, хотя доступны и менее острые версии по запросу. Моллюски — главный акцент в ресторане, они подаются свежими и идеально приготовленными.

• Somtum Je Phai — это аутентичный ресторан из региона Исан, который готовит мясо, курицу и свинину на углях в традиционном стиле. Страсть владельца ощущается в общении с командой, а мясо остается сочным и вкусным.
• Neon Boat Noodles — традиционные лодочные лапши подаются с различными добавками в насыщенном и пикантном бульоне.

Рекомендуется также попробовать острые вареные свинину с добавлением приправ и аромата жареного чеснока.

• La Cucina — ресторан, расположенный вдали от туристических маршрутов, предлагает уютную атмосферу в тропическом саду с плиткой синего и белого цвета, французскими окнами и музыкой босса-новы. Здесь подают замечательные пиццы ручной работы.
• Mae Pong Sri — популярное место в Паттайе для супа из свинины с листьями сладкой кустарниковой травы. Здесь вдохновляются кухней со всего Таиланда и предлагают разнообразные блюда уличной кухни.

Среди множества вариантов лапши и риса особое внимание заслуживает жареная стеклянная лапша с морепродуктами.

Напоминаем, что ранее, еще 4 ресторана в Паттайе были первыми внесены в Michelin Guide Thailand 2025