Сжатие ресторанного сектора Таиланда: что говорят исследования и эксперты

Тайская ресторанная отрасль переживает “пережарку”: спад сильнее, чем во время пандемии

Рестораны и заведения Таиланда сталкиваются с беспрецедентными вызовами в 2025 году: несмотря на рост прогноза по сектору на 2,8 % до 646 млрд бат, ситуация остаётся напряжённой — это медленнее, чем ожидалось зимой прошлого года (+4,6 %), что отражает слабую экономику, падение туризма и рост затрат.

Согласно K‑Research, ключевые драйверы — снижение числа туристов (−2,8 % за 1 полугодие), осторожная трата домохозяйств и падение средних чеков, особенно в ресторанах с полным обслуживанием (+1,1 %), тогда как стриминговые выручки уличной и бюджетной еды продолжают расти (до 4,7 %).

Проблемы обостряются из-за дефицита персонала, роста цен на продукты и энергоносители, а также сезонной непредсказуемости погоды, что способствует падению посещаемости.

Владельцы заведений отмечают, что fine dining сектор достиг насыщения: лишних 50 % таких ресторанов в ближайшие 5–6 лет могут закрыться.

В ответ бизнес пытается адаптироваться: смещение в сторону кафе формата “премиум-масс”, усиленная борьба за клиентов через акционные кампании и акцент на устойчивость качества продукта.

Некоторые эксперты предлагают смягчение давления: г‑н Чанон Коэтчароэн (Ассоциация ресторанов) предлагает льготные кредиты для отрасли и ускоренный запуск корпоративных субсидий, помогавших во время COVID.

Основательница Everyday Thai Tea Пантип Диичаоран делает ставку на здоровое меню, удержание клиентов и улучшение мотивации сотрудников. Michelin-ресторан Le Du ограничивает планы: вместо fine dining будет развитие в mass‑premium сегменте — одна из трёх точек откроется в Куала‑Лумпуре.