Сырые морепродукты в Таиланде — лакомство или смертельная ловушка?

Неожиданная угроза из моря: почему сырые устрицы могут убить

Тайский врач предупреждает: моллюски могут содержать смертельно опасные бактерии. Кто в группе риска и как есть морепродукты безопасно — разбираемся.

6 июня 2025 года известный тайский врач Джед Буньявонгвиран (หมอเจด), заместитель директора госпиталя Махарат в Накхонратчасиме, опубликовал предупреждение в Facebook.

Он рассказал об опасностях, которые могут подстерегать любителей сырых устриц. Поводом стали случаи госпитализации известных персон, в том числе культурной деятельницы и чемпиона по бодибилдингу, после поедания этого деликатеса. Но проблема шире, чем просто пищевое отравление.

В чём опасность?

Сырые устрицы могут содержать бактерию Vibrio vulnificus, которая обитает в морской и солоноватой воде. Устрицы — идеальная среда для её накопления, особенно если моллюски не подвергались термической обработке. При попадании в организм человека бактерия может проникнуть в кровоток и вызвать сепсис — системную инфекцию, которая развивается очень быстро и может привести к смерти в течение нескольких часов.

Риск умереть после заражения Vibrio vulnificus — до 50%, если инфекция попала в кровь.

Кто в группе риска?

Хотя здоровые люди могут перенести заражение с относительно лёгкими симптомами, таким как диарея или рвота, для людей с ослабленным иммунитетом последствия могут быть фатальными. Особенно уязвимы:

• Люди с заболеваниями печени (цирроз, гепатит).
• Пациенты с диабетом.
• Люди с ослабленным иммунитетом (на фоне химиотерапии, ВИЧ, после трансплантации).
• Пациенты без селезёнки, с талассемией.
• Пожилые люди с хроническими заболеваниями.

«Даже одна сырая устрица может привести к сепсису у человека из группы риска», — подчёркивает доктор Джед.

Какие симптомы требуют немедленного обращения к врачу?

Симптомы заражения Vibrio vulnificus часто маскируются под обычное пищевое отравление, но стремительно ухудшаются:

• Высокая температура, озноб
• Тошнота, рвота, боль в животе
• Мышечная слабость
• Покраснение, сыпь или синяки на коже
• Боль в области ран или появление волдырей
• Падение давления, спутанность сознания

Если есть такие признаки после употребления морепродуктов — немедленно обращайтесь за медицинской помощью.

Можно ли заболеть, не съев устрицу? Да!

Ещё один малоизвестный факт: заражение возможно даже без поедания устриц. Если у человека есть открытая рана, и он:

• контактировал с заражённой морской водой;
• разделывал сырых морских животных (включая устриц);
• купался в море с ранками на коже.

В этих случаях бактерия может проникнуть через повреждённую кожу и вызвать тяжёлое воспаление, похожее на химический ожог. Некоторые пациенты теряют конечности — врачам приходится ампутировать, чтобы остановить распространение инфекции. Бывали случаи смерти от органной недостаточности в течение нескольких суток.

Как есть устрицы безопасно?

Доктор Джед подчёркивает: он не призывает полностью отказаться от морепродуктов, но призывает соблюдать простые меры предосторожности.

Безопасное потребление устриц:

• Ешьте только приготовленные устрицы — варёные, жареные, запечённые.
• Избегайте сырых устриц, особенно в уличных ресторанах или у сомнительных продавцов.
• Если вы из группы риска — никогда не ешьте устриц сырыми.
• При наличии ран — не контактируйте с морской водой и не разделывайте сырых моллюсков.
• Всегда тщательно мойте руки после работы с морепродуктами.

Сырые устрицы — это не просто гастрономическое удовольствие, но и потенциальный источник смертельно опасной инфекции. Если вы не хотите рисковать жизнью — ешьте их только в приготовленном виде и не игнорируйте тревожные симптомы. Особенно это важно для пожилых и людей с хроническими заболеваниями.

Один моллюск — и риск для жизни. Но знание и осторожность могут всё изменить.