Почему тайский чай больше не будет ярко-оранжевым?

Тайский чай теряет свой фирменный цвет — почему это не просто про эстетику, а про здоровье

Тайский чай, один из символов уличной культуры Таиланда, переживает трансформацию: производители начали отказываться от искусственного оранжевого красителя после тревожных сообщений о его потенциальной вредности. Это изменение говорит о растущем внимании тайцев к здоровью — даже в любимых повседневных напитках.

🧊 Что такое тайский чай?

Тайский чай (ча-тхай, ча-йен или ча-ном-йен) — это охлаждённый напиток на основе крепко заваренного чая, смешанного с сахаром и сгущённым молоком. Его можно найти буквально на каждом углу в Таиланде — от уличных лотков до модных кафе. Особенно ценится он в жару: прохладный, сладкий и насыщенный.

Этот напиток приобрёл узнаваемость во многом благодаря своему яркому, почти неоновому оранжевому цвету. Однако немногие задумывались, чем именно он обусловлен.

🧪 В чём проблема с цветом?

В марте 2025 года Совет потребителей Таиланда (Thailand Consumer Council) опубликовал данные о содержании искусственного красителя Sunset Yellow FCF в тайском чае. Это синтетическое вещество добавляют в напитки и продукты для придания им жёлто-оранжевого цвета.

Но проблема в том, что Sunset Yellow FCF связывают с нарушениями внимания у детей, гиперактивностью, а в некоторых случаях — с риском развития рака и заболеваний почек. В ряде стран Европы краситель уже запрещён, но в Таиланде он всё ещё разрешён — в дозе не более 100 миллиграммов на килограмм продукта.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует не превышать суточную норму от 0 до 4 миллиграммов на килограмм массы тела.

📜 Как появился тайский чай и откуда взялся его цвет?

История употребления чая в Таиланде уходит в эпоху короля Нараи Великого (XVII век), когда активная торговля с Китаем принесла в регион традиции чаепития. Однако привычный нам тайский чай в оранжевом виде появился только в XX веке, во времена индустриализации.

Изначально цвет появлялся естественным образом при использовании чая сорта Ассам, дающего тёмный красноватый настой. При смешивании с молоком он становился слегка оранжевым. Однако со временем в состав стали добавлять специи, например, сафлор и бадьян, а также — всё чаще — синтетические красители, чтобы добиться более яркого и запоминающегося оттенка.

🍃 Что изменилось?

После публикации отчёта Совета потребителей, несколько крупных производителей напитков в Таиланде начали выпускать версии тайского чая с натуральными красителями. Это может означать конец эпохи неонового оттенка в пластиковом стакане со льдом — и начало новой главы, где вкус и польза важнее внешнего вида.

Эксперт по пищевым технологиям Нути Хутасинг отмечает, что потребители всё больше стремятся выбирать продукты без добавок и канцерогенов: «Это не мода, а логичный этап развития продовольственной культуры».

💬 Почему это важно?

Хотя тайский чай — лишь один из сотен повседневных напитков в Таиланде, его трансформация символизирует сдвиг в сознании потребителей. Люди всё чаще задумываются о том, что именно они пьют и едят. И даже самый любимый, «домашний» напиток может стать объектом переосмысления — без потери вкуса, но с прибавкой к здоровью.

Смена рецептуры тайского чая — это не про «угрозу культуре», а про её адаптацию к новой реальности, где здоровье становится приоритетом.