Пхукет укрепляет гастрономический бренд: семицветный лобстер с защитой GI
Регистрация семицветного лобстера Пхукета как GI-продукта усиливает позиции Таиланда в премиальном гастрономическом туризме и защищает уникальное происхождение одного из самых ценных морепродуктов страны. Это повышает доходы местных сообществ, укрепляет бренд Пхукета и превращает лобстера в инструмент мягкой силы Таиланда на глобальном рынке.
Семицветный лобстер Пхукета получил статус GI и стал новым гастрономическим символом Таиланда
Семицветный лобстер Пхукета официально зарегистрирован как продукт с географическим указанием (GI), что стало важным шагом в развитии премиального сегмента морепродуктов и гастрономического туризма в Таиланде. Об этом сообщила генеральный директор Департамента интеллектуальной собственности (DIP) Аурамон Суптхавитхум, отметив, что это уже четвёртый GI-продукт Пхукета после ананасов Пхукета, буйволиных апельсинов Пхукета и жемчуга Пхукета.
Природа как ключ к качеству
По словам Аурамон, уникальность семицветного лобстера напрямую связана с географией Пхукета и природными условиями Андаманского моря. Постоянные морские течения, оптимальная солёность воды и богатая питательными веществами экосистема создают идеальную среду для выращивания лобстеров. Местные фермеры дополнительно разводят их в садках и кормят локальными, богатыми кальцием моллюсками, что способствует правильной линьке и формированию крепкого панциря.
В результате лобстеры вырастают крупными — не менее 500 граммов, с массивной головой, длинными и прочными усиками и характерным веерообразным хвостом. Их отличительная черта — окраска: в одном экземпляре сочетается не менее семи цветов, включая зелёный, оранжевый, синий, фиолетовый, розовый, кремовый и чёрный.
«Фуа-гра моря»
Мясо семицветного лобстера Пхукета ценится за плотную, но нежную текстуру, чистый сладковатый вкус и богатый лобстерный жир без рыбного запаха. Его подают как в сыром виде (сашими), так и после запекания или гриля — при этом мясо не становится жёстким. За исключительное качество продукт получил прозвище «Foie Gras of the Sea» — «фуа-гра моря».
Среднегодовой объём производства составляет около 21 670 килограммов, а рыночная цена достигает 3 000 батов за килограмм, формируя экономическую стоимость более 65 миллионов батов в год. Лобстер уже был представлен на саммите APEC 2022, а также входит в меню ресторанов с мишленовскими звёздами и люксовых отелей как в Таиланде, так и за его пределами.
GI как инструмент роста и доверия
Предприниматель Паварит Рачарак, владелец фермы по выращиванию семицветного лобстера на Пхукете, отметил, что регистрация GI открывает новые возможности для выхода на международные рынки. По его словам, этот статус повышает доверие потребителей, подчёркивает подлинность происхождения продукта и способствует росту добавленной стоимости.
Департамент интеллектуальной собственности планирует и дальше развивать систему контроля качества для GI-продуктов, чтобы обеспечить стабильные стандарты производства. Параллельно ведомство будет сотрудничать с местными структурами для продвижения гастрономического туризма и поддержки устойчивого развития рыболовных сообществ на Пхукете и в Таиланде в целом.
Таким образом, семицветный лобстер Пхукета становится не просто деликатесом, а частью стратегии мягкой силы Таиланда, объединяющей локальную экономику, культуру питания и международный имидж страны.
