Пад тай вошёл в топ-5 лучших блюд вок в мире по версии TasteAtlas
Пад тай занял пятое место в мировом рейтинге лучших блюд вок по версии TasteAtlas, подтвердив свой статус кулинарного символа Таиланда. Хотя его корни уходят в китайскую кулинарную технику, пад тай стал отражением тайской гастрономической идентичности и популярности, распространившись от уличных лавок Бангкока до ресторанов по всему миру.
Пад тай вошёл в пятёрку лучших блюд вок в мире: почему это важно для Таиланда и мировой гастрономии
Пад тай, одно из самых узнаваемых блюд тайской кухни, занял пятое место в глобальном рейтинге лучших блюд вок по версии TasteAtlas, онлайн-атласа традиционных национальных кухонь. Это подтверждает не только растущую международную популярность тайской гастрономии, но и культурную значимость этого блюда как символа национальной идентичности Таиланда.
Что делает пад тай таким особенным?
Согласно TasteAtlas, вкус пад тай — это "тонко сбалансированное сочетание сладкого, кислого и солёного", дополненное контрастной текстурой. В отличие от многих других тайских блюд, он не слишком острый, что делает его идеальным для знакомства с тайской кухней иностранцами.
Главные ингредиенты: рисовая лапша (часто сен чан из провинции Чантхабури), соус на основе тамаринда и пальмового сахара, обжаренный тофу, сушеные креветки, арахис, проростки, яйцо, чеснок и зелёный лук. Иногда добавляют свежую креветку или заворачивают лапшу в яичную оболочку (пад тай хо кай).
История происхождения: не так уж древен
Несмотря на "традиционный" имидж, пад тай появился сравнительно недавно — в 1930-х годах, в период правления Плаек Пибунсонгкрама. Существует две версии его происхождения:
- Националистическая стратегия: правительство создало блюдо, вдохновлённое китайской лапшой, чтобы усилить тайскую идентичность.
- Экономическая необходимость: в условиях нехватки риса после наводнений и Второй мировой войны лапша стала альтернативой, призванной снизить потребление риса.
В обоих случаях пад тай стал удачным примером того, как заимствованные техники (в частности, китайская жарка в воке) могут быть адаптированы под местные вкусы и стать символом нации.
От уличной еды до блюда высокой кухни
Хотя пад тай часто ассоциируется с уличной кухней Бангкока, сегодня его можно найти в ресторанах любого уровня — от уличного киоска за 40 бат (около 1,30 доллара) до элитных ресторанов, где за порцию с гигантской креветкой попросят 300 и более бат.
Пад тай стал гастрономическим "амбассадором" Таиланда за границей. Его подают во многих странах, от Парижа до Нью-Йорка, а в супермаркетах продаются наборы для приготовления пад тай дома. В 2011 году он также вошёл в топ‑5 самых вкусных блюд мира по версии читательского голосования CNN Go.
Не только пад тай: другие тайские блюда в мировом рейтинге
В списке 50 лучших блюд вок от TasteAtlas оказались и другие тайские фавориты:
- Пхат капрао (8 место) — обжаренное мясо или морепродукты с базиликом, чесноком, луком-шалотом и чили.
- Пхат си-ио (28 место) — лапша, жаренная с соевым соусом, яйцом и китайской капустой.
Это свидетельствует о глубокой любви к тайской кухне за рубежом и её разнообразии.
Кулинарное наследие с международной перспективой
Пад тай — это не просто вкусное блюдо. Это живая иллюстрация того, как национальная кухня может использовать внешние влияния (в данном случае — китайскую технику вок), чтобы создать нечто новое и аутентичное. Он объединяет в себе три ключевых вкуса тайской кухни (сам рот): сладкий, солёный и кислый — и демонстрирует, как Таиланд способен адаптировать заимствованное и превратить его в нечто уникальное.
Попадание пад тай в топ-5 лучших блюд вок ещё раз подчёркивает лидерство Таиланда в мировой гастрономии, а также усиливает туристическую привлекательность страны как центра кулинарного туризма.
