Мишленовский ресторан в Бангкоке: No Name Noodle
No Name Noodle в Бангкоке — это мишленовский ресторан, где шеф Шинджи Иноуэ превращает традиционный рамен в искусство, уделяя внимание каждой детали, от бульона до текстуры лапши. Уникальная концепция без вывески и сложность бронирования делают заведение особенным местом для истинных ценителей японской кухни.
No Name Noodle: Ресторан без имени, но с легендарным вкусом
No Name Noodle в Бангкоке — одно из самых востребованных мест среди любителей рамена.
Заведение, отмеченное наградой Bib Gourmand от MICHELIN, предлагает гостям изысканные блюда, в которых сочетаются традиционные японские рецепты и тщательно подобранные ингредиенты.
История и философия No Name Noodle
Ресторан был основан японским шеф-поваром Шинджи Иноуэ (Shinji Inoue), который с детства был окружён миром рамена. Его мать владела традиционным японским киоском ятаи, где он наблюдал за искусством приготовления лапши с пятилетнего возраста. Вдохновленный семейным наследием, шеф Шин решил создать ресторан, где вкус и атмосфера важнее громкого имени.
Название No Name символизирует стремление шефа к тому, чтобы гости сосредоточились на вкусе и ощущениях, а не на бренде. Это место, где каждая тарелка рамена становится незабываемым кулинарным подарком.
Три главных принципа приготовления рамена
- Классические бульоны: ресторан делает акцент на Shoyu (соевый соус) и Shio (соль), помогая гостям глубже понять японские традиции.
- Натуральный умами: насыщенный вкус достигается за счёт использования сахалинской водоросли комбу и сушёной рыбы.
- Совершенные домашние лапша и бульон: каждая порция рамена создаётся с нуля каждое утро, уделяя особое внимание текстуре и качеству ингредиентов.
Уникальное меню и эксклюзивные предложения
В ресторане представлены особые блюда, такие как Shio Soba и Shoyu Tsuke Soba, в каждом из которых используется более 30 ингредиентов. Также предлагаются сезонные вариации лапши и рисовых чаш с ферментированным соевым соусом.
Гостей ждут новые позиции в меню:
🔥 Hotaru Ika Shoyu Soba (Рамен с кальмарами светлячками и соевым соусом) — 6 порций в день.
🔥 Kamo Dashi Shoyu Tsukesoba (Лапша с утином бульоном и соевым соусом) — 3 порции в день.
🔹 Бронирование открывается заранее, что позволяет не только зарезервировать столик, но и заранее заказать эксклюзивные блюда и лимитированные наборы рамена на вынос.
📍 Адрес: 1F, Room P2, 1/2 Soi Athakravi 1, Sukhumvit 26 Road, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok, 10110, Таиланд.
⏰ Время работы: 11:00–15:00.
No Name Noodle — это не просто ресторан, а настоящее искусство японского рамена, доступное в Бангкоке.
