Мишленовский ресторан в Бангкоке: Jay Fai

Jay Fai: Легенда уличной кухни в Бангкоке

В самом сердце Бангкока, на улице Маха Чай, расположился небольшой, но культовый ресторан Jay Fai – единственное уличное заведение в Таиланде, отмеченное звездой Michelin.

Здесь, за раскаленными углями, стоит сама хозяйка – Супинья Чунсута, более известная как Jay Fai. Она готовит знаменитый крабовый омлет, стоимость которого превышает 1 000 бат, а также жареную лапшу с морепродуктами и густые супы.

История Jay Fai

Будущая звезда тайской кулинарии родилась около 1945 года в семье китайских иммигрантов, продававших лапшу с курицей. В молодости она работала швеей, но после пожара в доме решила сменить профессию. Открыв в 1980-х свой ресторан, она пошла дальше традиционной уличной кухни, начав использовать лучшие морепродукты и разрабатывая уникальные рецепты.

Особенности ресторана

🍽️ Меню: культовый крабовый омлет, пхат ки мао (пьяная лапша), рат на (жареная лапша с подливой) и другие блюда с морепродуктами.
🔥 Процесс приготовления: вся еда готовится на угольных жаровнях, а сама Jay Fai работает в лыжных очках, защищаясь от жара.
💰 Цены: выше среднего для уличной еды, но оправданы качеством ингредиентов.
📍 Локация: 327 Maha Chai Road, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok, 10200, Thailand
🕒 Часы работы: 09:00–19:30, бронирование не принимается, готовьтесь к очереди.

Мировая слава

В 2018 году ресторан Jay Fai стал первым уличным заведением в Бангкоке, получившим звезду Michelin, а в 2021 году его хозяйка была удостоена премии Asia's 50 Best Restaurants Icon Award. После этого популярность заведения взлетела, несмотря на высокие цены и сложность попасть внутрь.

Jay Fai отказывается передавать ресторан детям, не желая, чтобы они повторяли ее трудный путь. В 2024 году она опровергла слухи о скором закрытии заведения, заверив, что продолжит готовить.

🎥 Netflix: Jay Fai и ее блюда были показаны в документальном сериале Street Food.