Мишленовский ресторан на Пхукете: Ta Khai

Ресторан Ta Khai: Искусство южнотайской кухни с акцентом на экологичность в Пхукете

Ресторан Ta Khai, расположенный в роскошном Rosewood Phuket, стал одним из самых ярких представителей южнотайской кухни в Таиланде. Включенный в гид Michelin, этот ресторан предлагает уникальный гастрономический опыт, сочетающий традиции с современным подходом к устойчивому развитию и экологичности.

Концепция ресторана

Название «Ta Khai» в переводе с тайского означает «рыболовная сеть», и это название идеально отражает концепцию ресторана. Основной акцент сделан на свежайших морепродуктах, и посетители могут выбрать живую рыбу и морепродукты прямо из аквариума, чтобы затем их приготовил шеф-повар. Среди популярных блюд – жареная белая снапер с рыбным соусом, который идеально сбалансирован по вкусу, и два сет-меню, позволяющие попробовать разнообразие традиционных южнотайских угощений.

Кулинарная философия и ингредиенты

В ресторане Ta Khai готовят только из 100% местных ингредиентов, что обеспечивает подлинность и высокое качество блюд. Все продукты — от рыбы до овощей — получаются от местных фермеров и производителей, которые придерживаются принципов органического земледелия и устойчивого развития. В ресторане также имеется собственный сад, в котором выращиваются органические травы и овощи.

Особое внимание уделяется поддержанию принципов «Zero Waste» (нулевых отходов). Вся кухня ориентирована на минимизацию воздействия на окружающую среду, включая систему компостирования органических отходов, которая превращает кухонные остатки и пищевые отходы в питательный компост для дальнейшего использования.

Уникальные предложения

Для особенных случаев Ta Khai предлагает уникальный опыт — частный вечерний барбекю. В специально выделенной зоне BBQ Sala гости могут насладиться ужином в уединенной обстановке с видами на океан. Этот опыт идеально подходит для семейных встреч, торжеств или просто для тех, кто ищет незабываемые моменты на тропическом острове.

Ресторан также активно участвует в программе Rosewood Phuket «Partners in Provenance», где шеф-повара ресторана лично выбирают своих партнеров — местных фермеров и производителей, которые следуют принципам экологичного земледелия и соблюдают традиции региона.

Интерьер и атмосфера

Интерьер ресторана выполнен в стиле традиционной тайской деревни, что создает уникальную атмосферу уюта и природной гармонии. Использованные материалы для оформления интерьера — переработанные, что также отражает философию устойчивости ресторана.

С террасы ресторана открывается потрясающий вид на залив и город, а спокойная и уютная обстановка позволяет насладиться каждым моментом трапезы.

Ресторан Ta Khai — это не просто место для того, чтобы вкусно поесть, но и возможность окунуться в атмосферу устойчивого и ответственного гастрономического подхода. С его яркой концепцией, экологичной философией и блюдами, приготовленными с любовью и вниманием к каждому ингредиенту, Ta Khai делает акцент на местную культуру и природу, предлагая гостям уникальный опыт, который стоит того, чтобы испытать.