Мишленовский ресторан на Пхукете: PRU
PRU — это ресторан на Пхукете с одной звездой MICHELIN, который воплощает концепцию устойчивого потребления и поддерживает местных производителей. Его уникальное меню, основанное на сезонных тайских ингредиентах, и философия «от сообщества к тарелке» делают его исключительным опытом для гурманов, ценящих качество и экологическую ответственность.
PRU: Ресторан на Пхукете с одной звездой MICHELIN, который празднует устойчивость и местные тайские ингредиенты
PRU, расположенный в роскошном курорте Trisara на Пхукете, предлагает исключительный кулинарный опыт, который заслуженно получил звезду MICHELIN, начиная с 2018 года.
Известный своей философией «от сообщества к тарелке», ресторан ориентирован на устойчивость, использование местных ингредиентов и поддержку местных ремесленников и фермеров. Исполнительный шеф-повар Джимми Офхорст возглавляет кулинарное путешествие, предлагая инновационные блюда, вдохновленные местной природой, с множеством ингредиентов, поставляемых с собственной фермы PRU Jampa.
С захватывающим видом на океан и приверженностью принципам устойчивости, PRU предлагает современное меню, в котором используется сезонная, местная продукция. Гостям предлагаются блюда из морепродуктов, растений и домашних консервов, подчеркивающие лучшие продукты, которые Таиланд может предложить. Среди самых ярких блюд — фирменное «Король фруктов», дуриан, который готовится в печи на древесном угле в течение нескольких часов и подается с икрой, а также освежающее блюдо из тигровых креветок с местными морскими виноградом и ферментированным манговым соусом.
Джимми Офхорст также уделяет внимание минимизации пищевых отходов, что отражается в изобретательном использовании таких ингредиентов, как ферментированный хлеб и фрукт кешью.
В PRU также предлагают эксклюзивные гастрономические пары с винами и шампанским или безалкогольными напитками, такими как холодный настой из жареного риса или игристый чай.
В ресторане есть эксклюзивное сотрудничество с шампанским Henri Giraud, предлагая редкие вина в ограниченных количествах. В PRU можно попробовать уникальные выдержанные вина, которые хранятся в дубовых бочках в частной столовой.
Меню ресторана также включает несколько необычных и креативных блюд, таких как «Королева фруктов» — сорбет из мангостина с муссом из рикотты и мисо, украшенный ярким гранитой из красной капусты, а также морские продукты, такие как краб с ферментированным нутом, лаймом и ферментированными чайными листьями. Все блюда нацелены на гармоничное сочетание вкусов, где используются местные ингредиенты, такие как специи и свежие травы.
PRU гордится своей концепцией устойчивости и минимизацией углеродного следа, включая полностью электрическую кухню, которая со временем будет работать на возобновляемых источниках энергии, таких как солнечные панели на крыше. Для гриля ресторан использует древесину и собственный уголь.
Эта философия, направленная на поддержку местных производителей, находит свое отражение не только в меню, но и в интерьере ресторана, где используются изделия местных мастеров, такие как мебель и плитка.
Особое внимание уделяется и поддержке местных рыбаков, фермеров и других производителей, которые занимаются экологически чистым производством. Ресторан помогает местным производителям создавать качественные продукты, обучая их и предоставляя возможности для роста.
Джимми Офхорст подчеркивает: «Я хочу, чтобы вся община получила выгоду от этого, а не только мы».
PRU — это не только ресторан с высокой кухней, но и настоящее культурное путешествие, которое начинается с коктейлей и закусок в лаунже, продолжаясь основным ужином и завершаясь утонченной дегустацией десертов. После ужина гостей доставляют обратно в их номера на багги курорта для полноценного отдыха. В PRU можно наслаждаться настоящим гастрономическим искусством, объединяющим тайскую культуру и современные кулинарные тенденции.
