Мишленовкий ресторан на Пхукете: Toh Daeng

Toh Daeng — вкус наследия Пхукета с душевной миссией

Расположенный в районе Май Кхао, в провинции Таланг на Пхукете, ресторан Toh Daeng предлагает гостям не просто блюда, а уникальный опыт, который погружает в историю острова и его местного сообщества.

Название ресторана переводится как «красный обеденный стол» — именно такой длинный стол тянется вдоль кухни в этом уютном обновлённом особняке.

Этот мишленовский ресторан окружён сельскохозяйственными угодьями, где выращивают местные продукты, включая тутовые ягоды и кокосы. Меню построено на использовании свежих ингредиентов, что позволяет подчеркнуть натуральные ароматы и вкусы.

Среди фирменных блюд особенно выделяется красное карри с рамбутаном и жареной свиной шейкой, где естественная сладость рамбутана прекрасно уравновешивает пряность карри. Кроме того, гостям рекомендуют попробовать традиционную хрустящую лапшу, рамбутановое карри с фаршем, оранжевое карри с жареной рыбой, пхукетские колбаски и рыбные шарики.

Но Toh Daeng — это не просто ресторан, а социальный проект с целью поддержки местного сообщества. Владелец предоставляет пространство бездомным фермерам для выращивания органических овощей и даёт возможность их детям получить профессиональные навыки, работая в ресторане — учиться мастерству повара, управлению гостиницей и быть местными гидами.

Родители детей также получают оплату за сотрудничество с рестораном, что способствует устойчивому развитию и улучшению качества жизни местных жителей.

Проект нацелен на 100% занятость местных жителей, что отражает философию кармы — «что посеешь, то и пожнёшь», согласно учению Будды.

Ресторан вмещает всего 30 гостей, создавая тёплую и интимную атмосферу, и открыт ежедневно с 10:00 до 21:00.

Посетители Toh Daeng не только наслаждаются вкусными блюдами, но и становятся частью движения по поддержке местной культуры и развитию сообщества Пхукета.