Мишленовкий ресторан на Пхукете: Heh

HEH на Пхукете: современная Австралия на тарелке у Андаманского моря

Ресторан HEH (อ่านว่า “เห”) в старом городе Пхукета – это не просто место, где готовят еду. Это кулинарное пространство, сочетающее в себе дух Мельбурна и свежесть андаманских морепродуктов, признанное Michelin и Tatler как одно из лучших гастрономических открытий Таиланда.

Название ресторана – «HEH» – на австралийский манер передаёт эмоцию удивления и любопытства. Именно это ощущение стремятся вызвать у гостей шеф-повар Наттапхон Отханаватакидж (Oat) и его команда, экспериментируя с локальными продуктами и австралийскими ингредиентами. Их задача — не просто подать блюдо, а рассказать через него историю двух культур, пересекающихся в одной точке на гастрономической карте.

Меню здесь — живое и постоянно обновляемое. Среди рекомендованных позиций:

• жареная брокколи с соусом анчоус-мисо и хрустящей чешуёй рыбы;
• австралийские ваю-рёбра на углях — нежные и ароматные.

Все морепродукты проходят сухое вызревание и обработку прямо в ресторане, что делает вкус блюд глубже и интереснее. Вся философия кухни строится на уважении к продукту, простоте подачи и сбалансированной яркости вкусов.

О шефе:

Шеф Оат провёл почти 10 лет в Мельбурне, работая как в casual-ресторанах, так и в fine dining. Он готовил на таких мероприятиях, как Australian Open, Гран-при Формулы-1 и Melbourne Cup. После возвращения в Азию, он трудился в ресторанах из топ-5 World’s 50 Best и №1 в Asia’s 50 Best, прежде чем основать HEH в 2019 году.

В 2021 году он победил в шоу Iron Chef Thailand, а в 2023 стал частью команды-победителя Top Chef Thailand. Мало кто знает, что шеф Оат — ещё и первый в истории Таиланда сноубордист, вошедший в мировой рейтинг (в 2018 году).

Награды и признание:

• Участник MICHELIN Guide Thailand 2024 и 2025
• Лауреат Tatler Thailand Best 25 Restaurants (2025)
• Победитель Tatler Rising Star Award (2024)
• Входит в Top 25 Restaurants in Phuket

Ресторан HEH — это точка притяжения для ценителей современной кухни, творчества и локальных продуктов. Здесь сочетается энергия молодого шефа, опыт высокой гастрономии и уникальный тайский терруар. Это место для тех, кто ищет не просто ужин, а гастрономическое приключение.

Полезная информация:

• 🕔 Часы работы: 17:00 – 23:00 (выходной — вторник)
• 📍 Адрес: 158 Yaowarat Road, Talat Yai, Mueang Phuket, Phuket
• ☎️ Бронирование: +66 63 592 4242
• 💵 Средний чек: ฿฿฿
• 🍷 Пробковый сбор: 500 бат/бутылка (отменяется при покупке вина в ресторане)
• 🅿️ Бесплатная парковка рядом: Yamaha Music School и Phuket Merlin Hotel