Сосиски из Таиланда завоевали признание TasteAtlas

Тайские сосиски вошли в ТОП-50 лучших в мире по версии TasteAtlas

Две традиционные тайские сосиски заняли места в глобальном рейтинге лучших, Sai Krok Isan — на 23-м, а Sai Ua — на 49-м.

Две любимые тайские сосиски были признаны одними из лучших в мире по версии престижного гастрономического гида TasteAtlas, опубликованного 19 июля.

Sai Krok Isan, ферментированная сосиска из северо-восточного Таиланда (Исан), заняла 23-е место, а пряная северная сосиска Sai Ua — 49-е среди 50 лучших приготовленных сосисок мира.

Этот успех стал важным признанием тайской кухни на международной арене, подчеркнув уникальность традиционных методов приготовления и вкусовых сочетаний, достойных соседства с лучшими сосисками планеты.

TasteAtlas — всемирно известный гастрономический гид, собирающий рецепты и рецензии от кулинарных экспертов со всего мира.

Первое место в списке заняла итальянская сальсичча — сосиска из свиного фарша со специями в натуральной оболочке, с минимальной обработкой.

На втором месте — испанская чисторра из Страны Басков, отличающаяся насыщенным красным цветом благодаря паприке, чесноку и соли.

Третье место досталось южноафриканской буруворс — спиралевидной сосиске с высоким содержанием мяса и минимальным уровнем жира.

Что делает тайские сосиски уникальными?

Sai Krok Isan (тайск. ไส้กรอกอีสาน) — это ферментированная сосиска, происходящая из северо-восточного Таиланда.

Её готовят из смеси свиного фарша, липкого риса, чеснока, соли и перца. После наполнения в натуральную оболочку сосиску оставляют сушиться и ферментироваться под солнцем от нескольких часов до нескольких дней.

Именно этот традиционный способ придаёт ей характерный кисловатый вкус. Сосиску обычно жарят или поджаривают на гриле и подают с острым перцем, свежим имбирём, чесноком и капустой. Её едят как перекус или на завтрак, чаще всего прямо с уличных тележек.

Sai Ua (тайск. ไส้อั่ว) — это пряная северная тайская сосиска, особенно популярная в Чиангмае.

Её готовят из свиного фарша с добавлением пасты красного карри, галангала, цедры кафр-лайма, лемонграсса, чеснока, креветочной пасты, чили, лука-шалота и рыбного соуса.

Смесь заворачивают в кишку и формируют в спираль, которую затем жарят на гриле. Сегодня также можно встретить варианты без оболочки — в виде котлеток или шариков. Эта сосиска обладает солёно-пряным вкусом и обычно подаётся с липким рисом, свежими овощами и острым соусом нам прик нам.