Мишленовский ресторан в Чиангмае: The Redbox
Redbox — это гармония вкуса, искусства и социальной ответственности. Здесь подают не просто блюда, а гастрономические истории, вплетённые в культурный контекст Чиангмая и всей Юго-Восточной Азии. Ужин в этом ресторане — это не только праздник для вкусовых рецепторов, но и возможность прикоснуться к настоящему кулинарному мастерству с душой.
Redbox в Чиангмае: кулинарное искусство с душой и наследием
В самом сердце Чиангмая, в районе Чанг Пхюэк, скрывается изысканный мишленовский ресторан, сочетающий современные тайские вкусы с традициями Юго-Восточной Азии.
Redbox — это не просто гастрономическое заведение, а место, где история, искусство и забота о людях превращаются в уникальный опыт высокой кухни.
Современная тайская кухня с малайзийским акцентом
Шеф-повар Дэн и его партнерша Пиммада (Хун Прауд) используют наработки, полученные в кулинарных путешествиях по Малайзии и Брунею, чтобы придать классическим тайским блюдам свежий взгляд.
В меню можно встретить не только локальные тайские продукты, но и уникальные ингредиенты, такие как солёные яйца из Чайи и малайзийский пальмовый сахар Gula Melaka, придающий блюдам характерную сладость. Их фирменный десерт Siam Ruby уже стал гастрономической легендой.
Перед ужином гости могут насладиться авторским коктейлем, наполненным сложными вкусами и ароматами, идеально подготавливающим к гастрономическому путешествию.
Историческая атмосфера и художественное пространство
Redbox располагается в отреставрированном колониальном доме в стиле Ланна 1980-х годов, некогда принадлежавшем родителям Хун Прауд. Интерьеры украшены произведениями искусства национальных тайских художников, в том числе работами отца Пиммады — признанного мастера современного тайского искусства.
Благодаря её тонкому дизайнерскому чутью, ресторан сохранил величественную атмосферу прошлого, объединив её с утончённой эстетикой современности.
Философия людей и устойчивое развитие
Redbox — это больше, чем ресторан: команда следует философии «People First», нанимая сотрудников не только за опыт, но и за человеческие качества — желание учиться, эмпатию, позитивный настрой. Многие сотрудники пришли из уязвимых слоёв общества, и ресторан активно поддерживает их развитие и рост.
Свежие продукты с фермерских хозяйств Таиланда
Более 80% ингредиентов на кухне Redbox — локальные. Шеф Дэн с особым вниманием отбирает продукцию от фермеров, рыбаков и ремесленников по всей стране.
Это не только снижает углеродный след, но и гарантирует исключительную свежесть каждого ингредиента. Меню включает тайские OTOP-продукты (One Tambon One Product), натуральные сахара, цветочную соль и ароматные травы, выращенные в разных регионах Таиланда.
Экологическая ответственность
Redbox активно внедряет устойчивые практики: все пищевые отходы компостируются для использования в огороде ресторана, остальной мусор передаётся в эко-центры переработки. Для экономии энергии используются солнечные панели и энергоэффективные лампы.
