Мишленовский ресторан в Чиангмае: Saiyut and Doctor Sai Kitchen

Королевская кухня в уютной обстановке: ресторан Saiyut and Doctor Sai Kitchen в Чиангмае

На севере Таиланда, в культурной столице Чиангмае, спрятался настоящий гастрономический драгоценный камень — ресторан Saiyut and Doctor Sai Kitchen.

Расположенный в тихом жилом районе вдали от оживлённых улиц, он не бросается в глаза, но с первого же блюда погружает гостей в мир изысканной тайской кухни с королевским уклоном.

История, начавшаяся с рецептов матери

Открытый в 2004 году, этот мишленовский ресторан стал семейным делом, в котором кулинарное искусство передаётся из поколения в поколение. Доктор Сай (Doctor Sai) создаёт меню по рецептам своей матери, Саийуд (Saiyut), бывшей преподавательницы кулинарного искусства.

Это — кухня, вобравшая в себя традиции разных регионов Таиланда и элементы королевской кухни эпохи Рамы V, времен расцвета утончённой придворной гастрономии.

«Еда — это искусство жизни»

Именно такой девиз украшает ресторан, и здесь действительно каждая подача — как произведение искусства. Еду подают в старинной фарфоровой посуде, а оформление блюд поражает вниманием к деталям и яркими натуральными красками. Атмосфера напоминает домашний приём у знатного тайского рода: тепло, спокойно и эстетично.

От закусок до десерта: погружение в кулинарное наследие

Каждое посещение начинается с комплимента от шефа — нарезанного зелёного манго с соусом из рыбного соуса, тамаринда и пальмового сахара (ма муанг нам пла ваан). Это популярная закуска, известная многим тайцам по сериалу "Buppesannivas".

Затем можно попробовать «Saeng Wa Goong» — салат с креветками и тайскими травами, типичный для южного Таиланда. Его вкус строится на сочетании сушёных креветок, креветочной пасты и поджаренного риса, придающего блюду богатую текстуру. Тонко нарезанные лук-шалот, листья кафрского лайма и кулантро дополняют вкусовую палитру.

Не забудьте заказать пасту из крабьих яиц (намприк кхай пу) — насыщенный дип с крабьими яйцами и мясом, подаваемый с набором свежих и жареных овощей.

Это классический элемент тайского застолья, который не только радует вкус, но и раскрывает кулинарную географию страны.

Уникальность через простоту

Меню охватывает почти все регионы Таиланда и предлагает даже такие блюда, которые малоизвестны широкой публике. Несмотря на визуальное изящество и сложность рецептов, цены остаются разумными — наш ужин из 13 блюд обошёлся чуть больше 1,500 бат.

Это делает ресторан отличным выбором как для романтического вечера, так и для семейного застолья.