Мишленовский ресторан в Чиангмае: Aquila
Ресторан Aquila в Чиангмае — это не просто итальянская кухня, а переосмысленный гастрономический опыт с тайской душой. Здесь европейские традиции встречаются с местными ингредиентами и азиатским колоритом, создавая уникальный стиль, за который гости и критики по праву отдают ресторану свои аплодисменты.
Aquila — инновационная итальянская кухня с тайским характером в Чиангмае
Адрес: 226/4 Soi Surapol 1, Tha Sala, Mueang Chiang Mai, Chiang Mai, 50000, Таиланд
Часы работы: 12:00–14:30 и 17:00–22:00
Кухня: итальянская с азиатскими акцентами
Шеф-повар: Пхубасе Чупраконг (Phubase Chuprakong)
Ресторан Aquila, удостоенный рекомендаций гида MICHELIN в 2023, 2024 и 2025 годах, находится всего в 10 минутах езды от центра Чиангмая.
Это уютное место, спрятанное среди зелени, где современный индустриальный интерьер удачно сочетается с панорамными видами на сад.
Несмотря на расслабленную атмосферу, кухня здесь удивляет своей сложностью и изяществом. Все пасты, включая тесто для пиццы, ньокки и феттучини, готовятся вручную. Среди хитов — феттучини с кальмаром в освежающем понзу, а также запечённый снежный окунь, медленно томлёный в сливочно-рыбном бульоне до состояния тающей нежности.
О шефе: международный взгляд и местное вдохновение
Пхубасе Чупраконг — основатель и шеф Aquila — получил профессиональное кулинарное образование в Мельбурне (Австралия), после чего более 20 лет работал в ведущих ресторанах и отелях 5★ в Таиланде и за его пределами. Последние 10 лет он живёт в Чиангмае, активно участвует в гастрономических событиях и владеет двумя ресторанами.
Второе его заведение — Aquaria Restaurant and Bar — открылось в Старом городе Чиангмая. Там делают акцент на современной итальянской кухне, стейках и тапас — в формате ресторана-лаунджа.
Кроме того, шеф консультирует начинающих рестораторов по всей стране, помогая запускать и развивать их проекты.
Концепция Aquila: “Eat Good, Feel Good”
Название ресторана переводится с итальянского как «орёл» — символ силы, высоты и свободы. С момента открытия в августе 2021 года Aquila завоевал признание и стал обладателем таких наград, как:
- Michelin Guide (2023, 2024, 2025)
- Thailand Favorite Restaurant (2023, 2024)
- Best Restaurant by Tatler Thailand (2024)
- Green Kitchen Award (2024, 2025)
Концепция кухни строится на оригинальной интерпретации итальянской гастрономии с тайскими и азиатскими акцентами. В центре внимания — местные и сезонные продукты: овощи с ферм Чиангмая, редкие тайские травы, специи и рыба. Примерно 80% блюд — авторские разработки, сочетающие насыщенность и лёгкость — такой баланс позволяет приходить сюда часто и каждый раз открывать что-то новое.
Фирменные блюда Aquila
- Гнокки с бурратой и вагю
- Снежная рыба в сливочно-рыбном бульоне
- Устрицы и говядина с белым трюфелем и понзу
- Феттучини с кальмаром и острым соусом с кунжутом и соей
- Фирменная свиная отбивная Aquila
Эти блюда можно попробовать только здесь — и именно они делают Aquila особенным на гастрономической карте Чиангмая.
