Мишленовский ресторан в Бангкоке: Pae Brass Pot Porridge 38 Years
Pae Bronze Pot Porridge 38 Years — это семейный ресторан в Бангкоке с более чем 60-летней историей, где традиционный рецепт теочеуской каши передаётся из поколения в поколение. Благодаря высокому качеству ингредиентов и уважению к наследию, заведение заслуженно входит в путеводитель MICHELIN и остаётся любимым местом как для местных жителей, так и для туристов.
Pae Bronze Pot Porridge 38 Years: Три поколения каши, которая покорила Бангкок
📍 320 Pracha Rat Sai 1 Road, район Банг Су, Бангкок 🌟 Упоминание в MICHELIN Guide Thailand 2021–2024 🍚 Специализация: теочеуская каша (конги), подаётся в бронзовых котелках
Если вы думаете, что рисовая каша — это скучно, то вы просто ещё не были в Pae Bronze Pot Porridge 38 Years, легендарном ресторане в Бангкоке, где одно простое блюдо стало символом семейного наследия и настоящим кулинарным искусством.
История Pae Bronze Pot началась ещё в 1962 году с маленькой тележки, припаркованной перед рынком Банг Пхо. Её владелец — эмигрант из китайского уезда Шаньтоу — прибыл в Таиланд буквально "в чём был", но с собой привёз семейный рецепт каши из региона Теочеу. Первые порции он варил в кастрюле, сделанной из остатков корабельного винта.
📜 От тележки до ресторана MICHELIN
Спустя годы тележка превратилась в полноценное кафе, а бизнес перешёл от отца к сыну, и теперь им управляет уже третье поколение — Талёнгдей Пиятхаммарат. Он не просто сохранил рецепты предков, но и адаптировал их под современного клиента, сохранив при этом основную философию: только свежие ингредиенты и собственноручная работа.
Имя ресторана — это дань уважения основателю и его любимому числу. “Pae” — имя отца нынешнего владельца, а “38” — его счастливое число.
🥣 Что делает эту кашу особенной?
Секрет вкуса — в деталях:
- Рис: используется только жасминовый рис среднего урожая, известный своим ароматом и нежной текстурой.
- Бульон: вместо воды используют костный отвар, который варят ежедневно.
- Готовка: каждый заказ готовится индивидуально — бульон кипятится заново в бронзовом котле, что позволяет сохранить высокую температуру и насыщенный вкус до последней ложки.
- Мясо: фарш из свинины здесь делают самостоятельно, начиная с куска свежего мяса. Это исключает возможность использования некачественного сырья, что особенно важно для традиционного вкуса.
В дополнение к классике, меню расширилось за счёт морепродуктов и новых блюд: каша с белым окунем, креветками и устрицами, суп из плавников рыбы, тайские салаты, жареная лапша с курицей и даже "сухая каша".
🍳 Что попробовать обязательно?
- Морская каша (Seafood Congee) — шелковистая текстура и изумительно свежие морепродукты.
- Каша с яйцом-бомбой и свининой (Pork and Egg Bomb Congee) — яйцо вмешивается прямо в котелок, создавая насыщенный вкус и нежную консистенцию.
- Дополнения — попробуйте с "пай тонг ко" (тайский жареный хлеб), столетним яйцом или солёным яйцом — всё это раскрывает блюдо с новой стороны.
🧭 Почему стоит заехать именно сюда?
Если вы окажетесь в районе Банг Пхо в Бангкоке, не упустите шанс отведать настоящую кашу, проверенную временем. Это не просто ресторан — это история иммиграции, семейных ценностей и уважения к еде.
Pae Bronze Pot Porridge 38 Years — это пример того, как скромное блюдо может стать культурным достоянием. Здесь нет изысканной подачи или сложных соусов — только искренний вкус, тёплая атмосфера и бронзовый котелок, в котором варится больше, чем просто каша. Тут варится традиция.
🔖 Совет от местных: приходите пораньше утром или вечером — в пиковые часы бывает очередь.
Если вы хотите, я могу подготовить англоязычную или тайскую версию этой статьи для сайта, туристического гида или публикации.
