Будущее тайского какао: от фермеров к международному рынку

Какао в Таиланде: от истории до современной революции ремесленного шоколада

Какао в Таиланде – это не просто экзотическая культура, а отрасль, которая переживает настоящий ренессанс. За последние несколько лет интерес к местному какао возрос не только среди тайских производителей, но и на международной арене. Тайский шоколад, произведенный из местных сортов какао, стал популярным среди гурманов, а качество тайского какао привлекает внимание на рынке ремесленных продуктов.

История какао в Таиланде

Производство какао в Таиланде началось в начале XX века, когда семена были привезены с Филиппин. Однако развитие этой отрасли оставалось на низком уровне в течение многих лет. В 1950-х годах правительство Таиланда стало активно поддерживать выращивание какао, однако фермеры не проявляли особого интереса к этой культуре, предпочитая другие сельскохозяйственные культуры, более прибыльные в то время.

Лишь в конце XX века началась новая волна интереса к какао. Однако, даже несмотря на инициативы правительства и попытки расширить производство, объемы оставались скромными, и Таиланд не стал крупным игроком на мировом рынке какао. В 1990-е годы производство не превышало 400 тонн в год.

Революция в производстве

Революция в производстве какао в Таиланде началась в 2000-х годах. С поддержкой государства фермеры начали активнее высаживать какао, в частности, сорт «Chumphon 1», который был выбран за свою высокую урожайность и устойчивость к болезням. Однако, несмотря на усилия, производство оставалось ограниченным, а высокие налоговые пошлины и нестабильные сельскохозяйственные условия продолжали препятствовать развитию отрасли.

Тем не менее, в последние несколько лет наметилась важная тенденция – бум ремесленного шоколада, который существенно повлиял на рынок. Малые и крупные шоколадные бренды начали активно развивать производство, используя местное какао, что привлекло внимание не только местных потребителей, но и международных покупателей.

Проблемы и перспективы

Основной проблемой производства какао в Таиланде остаются нестабильные климатические условия. Таиланд часто сталкивается с избыточными дождями и наводнениями, особенно на юге страны, что создает трудности для фермеров. Тем не менее, фермеры начали перемещать свои плантации в более стабильные районы, такие как восточные и северные регионы, где климатические условия более подходящие для выращивания какао.

Кроме того, фермеры сталкиваются с конкуренцией со стороны более выгодных культур, таких как пальмовое масло и кофе. Однако, благодаря увеличению интереса к ремесленному шоколаду, производители какао находят новые пути развития, включая налаживание связи с международными рынками и создание уникальных сортов.

Тайский какао и его особенности

Тайский шоколад, сделанный из местных сортов какао, начинает завоевывать международные награды и признание. Один из самых популярных сортов – это «I.M.1», который был выведен в 2005 году и отличается высоким качеством и уникальными ароматами, включая цитрусовые и травяные нотки. Этот сорт стал настоящей гордостью местных фермеров, а также ремесленных шоколатье.

Помимо этого, сорт «Chumphon 1», выведенный на юге страны, продолжает оставаться популярным среди фермеров благодаря своей урожайности и устойчивости к болезням. Тем не менее, его выращивание связано с проблемами: желтые плоды привлекают животных, что может стать причиной потерь для фермеров.

Местные и международные тренды

Сейчас на территории Таиланда активно развиваются шоколадные бренды, использующие только местное какао. Например, компания Makrin Chocolate, которая с 2018 года выпускает шоколад исключительно из тайского какао сорта I.M.1, стала важным игроком на рынке ремесленного шоколада. Компания не только способствует развитию какао-отрасли, но и помогает местным фермерам увеличивать доходы от продажи качественного сырья.

Этот тренд на ремесленный шоколад оказывает большое влияние на рынок какао в Таиланде, и благодаря росту качества и интересу со стороны потребителей, шансы страны стать важным игроком на мировом рынке растут. Производители стремятся не только увеличить объемы, но и развивать уникальные сорта, которые могут занять свою нишу среди высококачественных продуктов.

Тайландская инициатива по расширению экспорта какао в Китай обещает значительные возможности для страны. В 2024 году Китай импортировал какао-продукты на сумму 1,335 миллиарда долларов США, что на 29,29% больше, чем в прошлом году, и несмотря на снижение объемов импорта какао-бобов на 20,8%, стоимость этих товаров возросла на 86,92%, достигнув 72,34 миллиона долларов. В то время как основные поставщики какао в Китай — это страны Юго-Восточной Азии и Западной Африки, Таиланд занимает лишь 0,36% от общего объема импорта. Это создает потенциал для расширения доли тайского какао на китайском рынке.

Хотя производство какао в Таиланде не достигало значительных объемов в прошлом, благодаря уникальному тропическому климату, стране удается развивать культуру какао как важную экономическую отрасль. Поддержка правительства, включающая программы для фермеров, обучение и внедрение международных стандартов, таких как GMP и HACCP, помогает улучшить качество и расширить экспортный потенциал. Это дает шанс Таиланду конкурировать с крупными производителями какао и укрепить свои позиции на мировом рынке.

Наблюдается рост интереса к тайскому какао среди производителей шоколада, особенно на фоне роста популярности ремесленного шоколада в стране. В последние годы Таиланд занял место на карте производителей специального какао, а многие креативные шоколатье предлагают продукцию, сделанную из местного какао. Это привлекло внимание европейского рынка, который стал ценить необычные вкусы, такие как зелёное яблоко и лимонную цедру, присущие тайским сортам.

Тайский рынок какао продолжает развиваться и привлекает все больше внимания как в стране, так и за рубежом. Благодаря уникальным сортам, поддержке фермеров и росту интереса к ремесленному шоколаду, Таиланд может стать важным игроком на мировом рынке какао. В условиях благоприятных сельскохозяйственных условий и увеличивающегося спроса на уникальные продукты, будущее тайского какао выглядит многообещающе.