Мишленовский ресторан на Пхукете: The Smokaccia Laboratory
The Smokaccia Laboratory на Пхукете — это мишленовский ресторан с креативной кухней под руководством шеф-повара Луки Масколо, который изобрел Smokaccia — сложный хрустящий заквасочный хлеб с необычными начинками. Заведение придерживается принципов экологичности, используя нулевые отходы и свежие локальные продукты, что делает его не только гастрономическим, но и устойчивым кулинарным опытом.
The Smokaccia Laboratory: креативная кухня и устойчивый подход на Пхукете
Ресторан The Smokaccia Laboratory в регионе Пхукета — это не просто место для гурманов, а настоящая гастрономическая лаборатория, где традиции встречаются с инновациями.
Под руководством талантливого шеф-повара Луки Масколо здесь создаются уникальные блюда, основанные на концепции нулевых отходов и использовании локальных ингредиентов.
Что такое "Smokaccia"?
Одним из главных кулинарных изобретений Луки Масколо стал «Smokaccia» — особый вид хрустящего заквасочного хлеба, который подается с оригинальными начинками. Среди лучших вариантов — медленно приготовленный стриплойн австралийского вагю, устрицы из Сураттхани и сыр из Нонтхабури.
В ресторане представлены как отдельные блюда, так и дегустационное меню из 18 курсов, доступное на ужин. Это настоящее гастрономическое путешествие, в котором сочетаются современные кулинарные техники, нестандартные ингредиенты и креативный подход.
Принцип нулевых отходов и забота об экологии
Одна из ключевых философий The Smokaccia Laboratory — экологическая устойчивость. Здесь строго придерживаются политики zero waste, используя ингредиенты по максимуму.
Шеф-повар Лука Масколо умело превращает остатки продуктов в новые текстуры и вкусы:
- Лобстер, оставшийся от одного блюда, используется для создания другого.
- Остатки от приготовления каштанового мороженого становятся частью сложных десертов.
- Даже кожа свиной грудинки, которая обычно выбрасывается, превращается в хрустящую закуску.
Таким образом, кухня ресторана не только создает изысканные блюда, но и заботится об окружающей среде, минимизируя пищевые отходы.
Свежие продукты и собственный сад
Ингредиенты для блюд подбираются с особой тщательностью. Вдохновленный родной Пулией (Италия), Лука Масколо с детства привык к фермерским продуктам и местным вкусам. Именно поэтому в ресторане выращивают собственные травы в The Smokaccia Garden, что позволяет использовать свежие и натуральные ингредиенты в каждом блюде.
Кроме того, The Smokaccia Laboratory сотрудничает с местными поставщиками, обеспечивая ежедневные поставки самой свежей рыбы и морепродуктов.
Интерьер и атмосфера
Высокие потолки, стильное оформление, уютные столики и барная стойка с видом на открытую кухню создают идеальную атмосферу для знакомства с авторской кухней. Посетители могут наблюдать за процессом приготовления блюд, наслаждаясь гастрономическим искусством вживую.
Часы работы и бронирование
📍 Адрес: 116/4 Mu 3, Srisoonthorn Road, Choeng Thale, Thalang, Phuket, 83110, Thailand
🕛 Часы работы:
- Обед: 12:00 – 15:00
- Ужин: 18:00 – 21:00
Мишленовский ресторан The Smokaccia Laboratory — это место, где вкус, инновации и экологическая ответственность соединяются в одном пространстве. Если вы на Пхукете и хотите попробовать нечто действительно необычное, это заведение обязательно стоит добавить в список для посещения.
